农药清洁实验大公开！蔬果清洁剂是否能减少蔬果表面农药残留？
农药清洁实验大公开！蔬果清洁剂是否能减少蔬果表面农药残留？
过去经常遇到来自多方的疑问：蔬果清洁剂是否能洗去农药？但在这个验证的执行上一直都存在一定的难度，主要的原因在于：市售蔬果取得的来源不一（传统市场/量贩店等），导致单一蔬果检体农药残留的量存在落差；农药种类众多，每种作物施作的农药不一，农药残留容许量也有不同的限制，同样造成蔬果样本间农药种类、残留量的落差。因此，目前若想针对市面上蔬果直接进行蔬果清洁剂清洁实验，从而判定是否能洗去农药并不容易。
因此，经过再三研究，我们决定以人工喷洒方式让蔬菜表面均匀附着农药，并以3种方式测试清洁成效。分别为流动水搓洗、蔬果清洁剂清洁各2分钟，同时加入坊间备受各路专家推荐的清洗方式，即是在蔬果搓洗2分钟之后，以浸泡方式让小水流持续冲洗15分钟。
在北市联医研究团队的论文《不同清洗方式及杀菁对蔬菜农药残留去除之效果评估》中，也显示在流水、浸泡及洗菜机三种洗菜方式中，以流水清洗20分钟效果最佳。此处我们主要以15分钟进行测试。
在分别清洗后，我们将样品送往第三方，透过质谱快筛检技术检测农产品农药残留的结果。这篇文章将完整分享我们的实验方法、过程和结论，并将数据如实呈现。而为保护第三方检验单位及聚焦实验数据，表格皆经过再制，谨作为有意愿深入了解的朋友们参考。
农药清洁实验过程
此次实验，我们以常见的叶菜类杀虫剂型农药“加保利(Carbaryl)”作为代表。加保利常用于十字花科包叶菜、大豆类，用以防治椿象、夜蛾等。
- 使用农药：加保利(Carbaryl)
- 实验蔬果：量贩店购入之具产销履历的小白菜，可控制为同农夫种植，使用相同农药，且农药残留容许量在一定范围内。
- 稀释倍数：1:1000
- 操作变因-清洁方式
- 蔬果清洁剂喷洒后搓洗2分钟冲净
- 流动水搓洗2分钟（以下简称为“水洗”）
- 流动水搓洗2分钟，后浸泡并同时以小水流冲洗15分钟
实验步骤
- 将加保利依照说明书指示，稀释1000倍
- 稀释后喷洒于平铺之小白菜上，控制喷洒次數为正面、反面各8下
- 待叶片吸收晾干约30分后，分别以不同方式清洗
总结
在整個實驗中，首先我們選擇常見且具產銷履歷，可控變因較多的小白菜進行測試。單從人工添加之加保利農藥濃度的變化來看，額外加入的加保利農藥，在未清洗的狀態下超過殘留容許標準。而使用蔬果清潔劑清潔後有相對顯著的去除效果，且跟水洗 2 分鐘相比，提升了約 44% 的農藥去除效果，更近等同於小白菜搓洗後小水流浸泡 15 分鐘的去除效果。由此判斷在整體上，蔬果清潔劑能在同樣的農藥去除效果下，節省用水量及備菜花費的洗滌時間，甚至以小水流浸泡 15 分鐘的水量計算，使用蔬果清潔劑約可省下高達 6～8 公升不等的水量，節約更多資源。（每人對小水流大小的認知不同，仍建議以自身的清洗情況為主）
根據水利署的統計，2023年每人每日平均生活用水量為 288 公升，若每日洗菜皆可減少 8 公升，一年即可減少 2,920 公升的水量，相當於可供給一人 10 天的所需水量！
此篇文章公布之內容皆來自於淨毒五郎實際執行過程及第三方檢驗單位報告數字的如實呈現，即使過程中已盡力控制所有可控變因，但仍無法完全避免執行過程中產生誤差的可能性，樣品的狀態也無法代表所有的相關作物農藥殘留或實際清潔情況，故本文謹作為參考之用。
若有任何疑問及建議，歡迎聯繫客服信箱[email protected]或 LINE官方客服 @chefclean5
注1：药毒所发表的质谱快检最新技术，为当今国际间最快速的农药残留质谱检验技术，整合药毒所研发FaPEx®农药快速萃取及质谱人工智能演算技术，且已取得多国发明专利，第1件样品约25分钟取得检验报告，第2件样品起，平均10分钟内可完成1件检验报告，并可同时检验我国过去3年曾监测到的198种农药（节录自农业部 农业新闻《质谱快检双把关 产品加值更安心》）
注2：农药根据其所含之有效成分的特性，并无法直接分類为水溶性或脂溶性，且水溶性 或脂溶性大小，因化学结构之不同亦有差異。而农药于环境或生物体内之分布，可参考 其辛醇-水分配系数 (octanol-water partition coefficient, log P)，log P大于1则偏亲脂性，小 于1则偏亲水性。而农药加保利 log P=1.85。因水溶性与脂溶性主要是某物质溶解于水中程度上的差別，且非所有农药均可简易地以水溶性或脂溶性区分，如生物制剂或某些化学药剂，既不溶于水亦不溶于多数有机溶剂。然多数化学农药仍以亲脂性者较多（节录自 黄玉如农药的水溶性与脂溶性简介,《茶业专讯》,中华民国106年6月 ）