秋葵：植物黄金还是绿色人参？

秋葵：植物黄金还是绿色人参？

引用

淘宝网

等

13

来源

1.

https://bk.taobao.com/k/yingyang_2/c45c16f08c96afb276475c8ffebd81c6.html

2.

https://www.sohu.com/a/766425832_121112924

3.

https://www.womenshealthmag.com/tw/food-nutrition/diet/g45969035/okra/

4.

https://www.hangzhou.gov.cn/art/2024/9/29/art_1228974667_59103187.html

5.

https://www.fortunebusinessinsights.com/zh/india-okra-seed-market-106721

6.

https://www.marieclaire.com.tw/beauty/health-fitness/80500

7.

https://helloyishi.com.tw/healthy-eating/nutrition/okra/

8.

https://www.elle.com.hk/beauty_and_health/how-okra-helps-to-keep-fit

9.

https://m.newsduan.com/static/content/WT/2024-08-28/1278371539758637510.html

10.

https://www.vogue.com.tw/beauty/article/%E7%A5%9E%E5%A5%87%E7%9A%84%E7%A7%8B%E8%91%B5%E6%B0%B4

11.

https://zh.vietnamplus.vn/%E5%BC%80%E6%8B%93%E6%AC%A7%E6%B4%B2%E5%86%9C%E4%BA%A7%E5%93%81%E5%B8%82%E5%9C%BA%E4%BA%8C%E9%80%82%E5%BA%94%E6%96%B0%E6%A0%87%E5%87%86-post213646.vnp

12.

https://www.sisinternational.com/zh/%E8%A6%86%E7%9B%96%E8%8C%83%E5%9B%B4/%E9%9D%9E%E6%B4%B2%E5%B8%82%E5%9C%BA%E7%A0%94%E7%A9%B6/%E5%88%A9%E6%AF%94%E9%87%8C%E4%BA%9A%E9%9D%9E%E6%B4%B2%E5%B8%82%E5%9C%BA%E7%A0%94%E7%A9%B6/

13.

https://www.cosmopolitan.com.hk/cosmobody/okra-recipes-and-cooking-methods-updated

秋葵，这种被誉为“绿色人参”的蔬菜，近年来在国内外备受推崇。它不仅口感独特，更因其丰富的营养价值和多种保健功效而被誉为“植物黄金”。今天，让我们一起来深入了解这位来自蔬菜界的“营养明星”。

秋葵是一种低热量蔬菜，每100克仅约30卡路里，非常适合追求健康饮食的人群。它富含膳食纤维，有助于维持肠道健康，促进消化和预防便秘。同时，其维生素C含量较高，能增强免疫力，抵抗氧化压力。

除了上述营养成分，秋葵还含有黄酮类化合物等抗氧化物质。这些天然化合物具有强大的抗氧化能力，可以帮助身体清除自由基，减少细胞损伤，从而延缓衰老过程，保护心脑血管健康。此外，黄酮类物质还有助于提高眼睛健康，因为它们对视网膜健康有益，可能有助于预防眼部疾病，如白内障和黄斑变性。

秋葵的保健功效主要体现在以下几个方面：

1. 帮助减肥

秋葵含有水溶性纤维果胶、半乳聚糖，以及阿拉伯树胶，皆属于水溶性膳食纤维，不仅可以帮助消化，水溶性膳食纤维吃了会有饱足感，对控制体重也有帮助。

2. 维护视力

秋葵富含丰富的维生素A和β-胡萝卜素，有利于保持视网膜的健康，达到维护视力的效果。

3. 调节血压

除了含有丰富的水溶性纤维外，秋葵里的镁、钾跟钙也很多。美国高血压防治饮食建议指引里，建议应多摄取的矿物质组合就是镁、钾跟钙，这些成分在秋葵里都有，含量也不低。

4. 抗氧化

秋葵中富含抗氧化物质，例如维生素C、硒、锌等元素，可以增强抗氧化能力，以及提升免疫系统。

5. 消水肿

秋葵富含钾质，钾质可以帮助排出体内过多的钠，因此可以达到消水肿的功效。

6. 维持骨骼健康

秋葵含有丰富的钙质，因此可以帮助维持骨骼健康，若是需要补充钙质，秋葵也是很好的选择。

此外，秋葵对于关节炎患者来说，可能具有一定的缓解作用，因为其含有的生物碱成分具有抗炎效果。同时，其钾元素丰富，有助于维持正常血压水平，预防高血压。对于血糖控制不佳的人，秋葵的低糖特性有助于控制餐后血糖波动。另外，秋葵还被一些研究者认为可能有助于提高男性生育能力，因为它含有锌和硒等微量元素，对精子质量有益。

虽然秋葵营养价值高，但并非人人都适合食用：

1. 罹患肾脏疾病者减少食用
   因爲秋葵含有豐富的鉀質，腎臟疾病患者可能較不容易代謝鉀離子，因此食用前須先詢問醫師，或是依照個人情況調整食用多寡。

2. 体寒者需谨慎
   秋葵属性偏寒凉，若是体质原本就较虚寒者需注意食用量，以免食用过多导致腹泻等不适症状。

3. 肾结石与高尿酸者不宜食用
   因为秋葵含有草酸钙，因此肾结石和高尿酸者，是不能食用的，否则容易影响到排石，也容易引起痛风。

在食用方法上，推荐用盐水浸泡去除农残，不要生吃，每天食用量控制在3-5根即可。常见的食用方法包括凉拌、白灼、炒食、做汤等。

近年来，秋葵在全球范围内的受欢迎程度持续上升。以印度为例，其秋葵种子市场规模从2021年的8371万美元增长到2022年的8712万美元，预计到2029年将达到1.4845亿美元，复合年增长率高达7.91%。农民对高产杂交种子的需求不断增加，秋葵种植面积持续扩大，这反映出市场对秋葵的认可度不断提高。

秋葵不仅营养价值高，保健功效显著，还具有广泛的适用性。无论是作为日常蔬菜，还是作为功能性食品，秋葵都展现出了巨大的潜力。然而，值得注意的是，任何食物都不宜过量食用，保持均衡饮食才是关键。在享受秋葵带来的健康益处的同时，也要注意适量，特别是对于特殊人群，更应在医生指导下食用。