最新研究：富含Omega-3的猪油竟是心血管健康的守护者？

最新研究：富含Omega-3的猪油竟是心血管健康的守护者？

引用

澎湃

等

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来源

1.

https://www.thepaper.cn/newsDetail_forward_26460190

2.

http://kpzg.people.com.cn/n1/2024/0819/c404214-40301387.html

3.

https://news.bioon.com/article/576c83553833.html

4.

http://swyy.hbmu.edu.cn/info/1008/2151.htm

5.

http://www.chinalowcarb.com/omega3-lard-benifits/

6.

https://finance.sina.cn/stock/med/2024-07-20/detail-inceuvzu4142325.d.html?oid=%E9%AB%98%E4%BB%BF%E5%A5%A2%E4%BE%88%E5%93%81%E5%A4%AA%E9%98%B3%E9%95%9C%E2%96%8D%E5%BE%AE%E4%BF%A1198099199%E2%96%8DkzaG&vt=4&cid=76524&node_id=76524

7.

https://www.shanwei.gov.cn/swkjj/zhuanti/kpzl/content/post_1008579.html

最近，一项发表在《国际食品科学杂志》上的研究颠覆了我们对猪油的传统认知。研究发现，富含Omega-3的猪油不仅能改善血脂水平，降低心血管疾病的风险，还能通过调整肠道微生物组，促进肠道健康。

Omega-3：心脏健康的守护者

Omega-3脂肪酸是一种对人体至关重要的营养素，对健康有着诸多益处，尤其在心脏健康方面发挥着重要作用。Omega-3脂肪酸能够降低血液中的甘油三酯水平，减少心血管疾病的风险。

猪油作为一种天然的动物脂肪，其Omega-3含量并不逊色于其他常见的油脂来源。在研究中，科学家将23只16周大的雄性小鼠分为三组，分别喂食标准饲料、高脂椰子油和富含Omega-3的猪油。实验结果显示，Omega-3猪油饮食组小鼠的体重虽然有所增加，但肝脏重量占总体重的百分比显著下降，内脏脂肪相对重量增加，表明这种猪油对肝脏和内脏具有保护作用。

调节肠道微生物，改善血脂水平

更令人惊喜的是，Omega-3猪油还能通过调节肠道微生物组来改善血脂水平。研究发现，与高脂椰子油饮食组相比，Omega-3猪油饮食组小鼠的血清胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白（LDL）和尿素氮水平显著降低。这些变化与肠道微生物组的组成密切相关。具体来说，Lachnospiraceae家族的细菌与健康的肠道环境相关，它们的增殖有助于维护肠道屏障功能和代谢健康。

传统观念vs现代研究

在过去，人们普遍认为猪油是不健康的，主要原因是其较高的饱和脂肪酸含量。确实，普通猪油的饱和脂肪含量高达40%，远高于大豆油、橄榄油和花生油。然而，这项新研究指出，通过特殊饲养和提取方式获得的富含Omega-3的猪油，其营养价值和健康效益远超传统认知。

健康建议：适量食用，合理搭配

专家建议，猪油和植物油都存在利弊，从营养角度出发，可以两者交换着吃，营养更均衡。根据《中国居民膳食指南》建议，人体每天摄入饱和脂肪的量不应超过总热量的10%。如果已经有心脑血管疾病史，最好还是少吃猪油为好。

此外，日常烹饪时应注意以下几点：

1. 开封超过3个月的油不宜继续食用
2. 避免使用反复煎炸的油
3. 小作坊的“自榨油”可能存在安全风险
4. 根据不同菜品选择合适的食用油
5. 注意控制每日油脂摄入总量

总之，富含Omega-3的猪油确实具有改善血脂、降低心血管疾病风险的作用，但其效果受多种因素影响。在日常饮食中，我们应将其视为一种有益的调味品，适量食用，并注意与植物油交替使用，以实现营养均衡。同时，保持健康的生活方式和合理的饮食结构才是维护心血管健康的关键。