广州必打卡！广式早茶+竹升面+靓汤

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广州，这座千年商都不仅有着繁华的都市景象，更是一座名副其实的美食天堂。在这里，有三样美食最能代表广州的味道：广式早茶、竹升面和广府靓汤。它们不仅是广州人餐桌上的常客，更承载着这座城市独特的饮食文化和生活方式。

说到广州的美食，首先想到的一定是广式早茶。早茶文化在广州已有百年的历史，它不仅仅是一种饮食习惯，更是一种独特的生活方式。每天早晨，广州的大街小巷都会响起熟悉的“笃笃笃”，那是茶楼开市的声音。老广们提着鸟笼，穿着拖鞋，慢悠悠地走进茶楼，开启一天的悠闲时光。

广式早茶的精髓在于“一盅两件”。一盅是指茶，两件则是指点心。早茶的茶点种类繁多，其中最经典的当属“四大天王”：叉烧包、虾饺、蛋挞和干蒸烧卖。叉烧包外皮松软，内馅鲜甜多汁；虾饺晶莹剔透，包裹着新鲜的虾肉；蛋挞外酥内嫩，蛋香浓郁；干蒸烧卖皮薄馅足，味道鲜美。

除了四大天王，还有肠粉、凤爪、蒸排骨等各式各样的茶点。在茶楼里，人们围坐一桌，一边品尝美味的茶点，一边聊天交流。这种轻松愉快的氛围让人们能够放松身心，享受与家人、朋友的欢聚时光。

竹升面是广州传统面食的代表，其独特的制作工艺令人称绝。竹升面的制作需要一根长长的竹竿，师傅用竹竿反复敲打面团，这个过程被称为“打面技艺”。这种技艺不仅考验师傅的手艺，更考验体力和耐心。打好后的面团会被放置一段时间，让它自然“起筋”，以确保面条有最佳的口感。

竹升面的特点是弹牙爽口，带有浓郁的蛋香。这种面条最适合搭配鲜美的汤底，如大地鱼汤或虾籽汤。在广东，竹升面通常会做成云吞面，云吞馅料鲜美，面条爽滑，再配上浓郁的汤底，每一口都是满满的幸福感。

在广州，还有一样美食是绝对不能错过的，那就是广府靓汤。靓汤是岭南地区传承数千年的食补养生秘方，慢火煲煮，火候足，时间长，既取药补之效，更有入口之甘甜。

广府靓汤种类繁多，不同汤料和烹调方法可以烹制出各种不同口味、不同功效的靓汤。比如“青榄炖大连鲍”，有润喉止咳、养阴清热的功效；“桑叶猪腱汤”，能疏风散热、清肝明目；“苹果雪梨猪横脷瘦肉汤”，能清热消燥、润肺止咳。

广东人如此爱喝老火汤的原因，一来是因为岭南地区崇尚“药食同源”，广东人注重养生，煲汤也是充满了养生气息。在广东人看来，药膳汤饮是饮食养生中重要的一部分。二来是与 岭南湿热的气候有关，广东人就地取材，制药熬汤，以此来祛除湿热之气。三来是岭南文化传承，广东人喝汤已经成为一种饮食文化，一种特有的情怀，无汤不开饭，广东的汤不仅能滋补养生，更能传递情感。

广式早茶、竹升面和靓汤，这三样美食不仅是广州饮食文化的代表，更凝结着广州人的生活智慧和文化传承。它们见证了这座城市的繁华变迁，也承载着广州人对美好生活的向往。如果你来到广州，不妨放慢脚步，细细品味这些美食背后的故事，感受这座城市的独特魅力。