厦门中山路面线糊：百年老街里的地道美味

厦门中山路面线糊：百年老街里的地道美味

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https://www.dianping.com/shop/G6Bwyv7Op2evgfPg/photos?pg=11

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https://www.163.com/dy/article/J20ORPST052896HD.html

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https://hk.trip.com/blog/xiamen-foods-sights/

厦门中山路，这条承载着百年历史的老街，不仅是厦门最繁华的商业街，更是品尝地道闽南小吃的绝佳去处。其中，面线糊作为闽南地区的传统名点，以其独特的口感和丰富的文化内涵，成为游客和本地人的心头好。

面线糊最早起源于福建泉州，是闽南地区最具代表性的传统小吃之一。它以细面线和地瓜粉为主要原料，经过精心熬制而成。对于闽南人来说，这不仅仅是一道简单的食物，更是一种文化的传承和乡愁的寄托。

一碗正宗的面线糊，关键在于汤底的熬制。传统的做法是用虾、牡蛎、海蛏等新鲜海鲜熬制高汤，再加入猪骨汤提鲜。将精制面线稍捻碎后放入沸汤锅中，加入精盐、味精调味，最后用淀粉勾芡，使汤汁呈现出浓郁的糊状。出锅前撒上胡椒粉、芹菜末、白酒等调味料，一碗香气四溢的面线糊就完成了。

在厦门，面线糊的吃法多种多样。最经典的搭配是与油条一起食用，将油条蘸入面线糊中，一脆一软的口感层次丰富。另一种常见搭配是与花生汤一起作为早餐，一咸一甜相得益彰。

除了基本款，还可以根据个人口味添加各种配料。最受欢迎的是卤大肠和醋肉，这两种配料的加入能让面线糊的口感更加丰富。此外，虾仁、猪肝、鱿鱼、鸭心、豆腐、卤蛋等也是常见的配料选择。

1. 吴再添小吃店

• 地址：思明区大同路170号
• 特色：除了面线糊，还有沙茶面、土笋冻等多种闽南特色小吃
• 推荐理由：百年老字号，保留最地道的闽南风味

2. 1980烧肉粽

• 地址：思明区中山路22-24号
• 特色：烧肉粽和面线糊都很出名
• 推荐理由：环境干净卫生，价格实惠，是本地人常去的店

3. 大中沙茶面（中山路店）

• 地址：思明区中山路228-230号
• 特色：沙茶面是招牌，面线糊也值得一试
• 推荐理由：人气很旺，口味地道

近年来，受电商冲击和消费习惯改变的影响，中山路的商业氛围有所下滑，部分店铺已经空置。但令人欣慰的是，像吴再添、1980烧肉粽这样的老字号依然坚守着，用最地道的味道吸引着食客。

一碗热腾腾的面线糊，不仅是一种美食，更是一种文化的传承。它承载着闽南人的智慧和生活情趣，是厦门这座城市最温暖的味觉记忆。如果你来到厦门，不妨放慢脚步，走进这些老字号，细细品味一碗面线糊，感受那份独特的闽南味道。