顺德鱼生获湾区认证，带动文旅发展
顺德鱼生获湾区认证，带动文旅发展
2024年5月，广东顺德传来一则重磅消息：由当地餐饮企业出品的“淡水鱼‘顺德鱼生’”成功获颁《湾区认证证书》。这是全省首张餐饮行业《湾区认证证书》，标志着顺德鱼生在食品安全和品质管控上达到了新的高度。
从地方美食到湾区认证
“湾区认证”是在国家市场监督管理总局和粤港澳有关部门指导下，粤港澳三地认证机构等经营主体，基于粤港澳大湾区共通执行标准，在装备制造、工业消费品、农食产品和服务业等领域开展的高端品质自愿性认证。此次顺德鱼生获得认证，不仅是对产品质量的认可，更体现了粤港澳三地对顺德制造的标准化建设、产品质量和安全体系的高度肯定。
为了确保鱼生的安全和品质，顺德早在2019年就率先发布了《顺德鱼生全产业链管控技术规范 草鱼部分》团体标准，对养殖、运输、配送、加工制作等环节进行严格管控。2023年10月，顺德进一步发布《中国顺德鱼生行业安全与高质量发展白皮书（2023-2025）》，全面带动产业结构优化升级。
2024顺德鱼生节：创新与传承的完美融合
2024年8月16日，以“风生水起”为主题的顺德鱼生节在容桂龙悦湾酒家拉开帷幕。首场活动“风生水起宴”盛大举行，60席宴开，非遗鱼灯在悠扬的广东音乐中缓缓入场，形成一道亮丽的风景线。
本次“风生水起宴”不仅在视觉上极具冲击力，在味觉上更是带来了无与伦比的享受。主办方精心设计了13道菜品，每一道都经过匠心独运的创作，力求在展现顺德传统鱼生魅力的同时，融入现代创新元素。其中，主打菜品“风生水起”与“蓝鳍金枪鱼拼冰镇鲍鱼”成为全场焦点，这道融合了新鲜食材与传统技艺的鱼生菜品，完美诠释了顺德鱼生节“风生水起”的主题。
标准化建设：从源头到餐桌的全程把控
为了消除消费者对生食安全的顾虑，顺德建立了严格的全产业链管控体系。每一条用于制作鱼生的鲩鱼或彩虹鲷鱼，都必须来自经过湾区认证的养殖基地，且不含肝吸虫、农药残留和人用抗生素等有害物质。
在加工环节，获得湾区认证的餐饮企业必须严格执行相关标准，并承诺对不符合品质要求的产品进行赔偿。消费者只需扫描二维码，就能查询到产品的养殖信息和检测报告，真正实现“质量看得见”。
品牌出圈：从顺德走向全国
2024年9月20日，“风生水起2.0猪肉婆四季鱼生品鉴晚宴”在珠海惊艳亮相。这是顺德鱼生品牌化发展的重要里程碑，也是其走向全国市场的关键一步。
猪肉婆私房菜珠海店开业短短一年，便吸引了超过10万港澳人士前来消费。这一成绩不仅体现了顺德美食的魅力，也展示了粤港澳大湾区内城市间文旅融合的广阔前景。
经济效益：带动地方发展新引擎
顺德鱼生的火爆出圈，不仅带来了可观的经济效益，也推动了当地文旅产业的发展。据统计，2024年顺德鱼生节期间，相关餐饮企业的营业额显著增长，部分门店甚至出现排队数小时才能品尝到鱼生的盛况。
未来，顺德将继续推动鱼生产业的高质量发展，通过标准化建设提升产品质量，借助品牌推广扩大市场影响力，让顺德鱼生这张“美食名片”闪耀全国，为地方经济注入新的活力。
从一张湾区认证证书，到一场场精彩纷呈的鱼生节活动，再到一个个令人振奋的销售数据，顺德鱼生正以其独特的魅力，书写着美食与经济相互融合、共同发展的新篇章。