芬兰研究：饮食习惯决定衰老速度，快餐型饮食加速衰老
芬兰研究：饮食习惯决定衰老速度，快餐型饮食加速衰老
芬兰于韦斯屈莱大学的一项最新研究揭示了饮食习惯与生物衰老之间的惊人联系。研究发现，经常食用快餐和较少摄入蔬果的人群显示出更快的生物衰老迹象，而遵循植物性饮食或均衡饮食的人则表现出较慢的衰老速度。这一发现强调了健康饮食对于延缓衰老过程的重要性，并为改善生活方式提供了科学依据。
在这项研究中，研究人员选择了芬兰的双胞胎队列（FinnTwin12）作为研究对象，包括826对年龄在21-25岁之间的双胞胎，以分析饮食模式与生物衰老之间的关系。参与者平均年龄为22.4岁，年龄范围为21-25岁，其中58.2%为女性。比较发现，男性的BMI和酒精摄入量、吸烟频率、常量营养素摄入量更高；而女性总能量摄入量的碳水化合物摄入量百分比更高。
研究人员构建了1-7等级的生命周期评价（LCA）模型，经过两种模型选择工具（VLMR-LRT和LMR测试），最终表明6等级的模型最为合适。图1显示了不同饮食模式下每种食物的平均摄入量。根据参与者的饮食习惯，将他们分成了6组：①快餐型；②植物型；③注重健康型；④西餐型（少量鱼肉）；⑤西餐型（常规量鱼肉）；⑥均衡型。
研究使用了两种表观遗传时钟：GrimAge和DunedinPACE。GrimAge模型纳入评估因素包括家庭相关性、每日非酒精能量摄入量以及性别情况；模型2在模型1的基础上加入了吸烟状况及酒精摄入量。这两个模型所得结果一致：以表现出最高的年龄加速和衰老速度的快餐型模式作为参考组。相比于快餐型模式参与者，植物型、注重健康型和均衡型参与者表现出的年龄加速及衰老速度较慢。在模型2的基础上加入BMI和Baecke运动指标构建模型3，发现相比于快餐型模式，仅有均衡型参与者表现出较慢的年龄加速及衰老速度。男女之间无重大差异。
DunedinPACE在模型1和模型2中，相比于快餐型模式参与者或西餐型（少量鱼肉），植物型参与者表现出的年龄加速及衰老速度较慢。在男性中，相比于快餐型模式参与者，均衡型参与者表现出的年龄加速及衰老速度较慢。
进一步，研究人员评估了与性别或生活方式相关的协变量是否可能改变饮食与生物衰老之间的关联。结果发现在具有AAPC-Grim的模型中观察到BMI与饮食模式之间的交互作用；敏感性分析发现BMI 的二次项与饮食模式的确存在交互作用，表明曲线关联因饮食模式而异。分析发现在低BMI下，相比于其他饮食模式，快餐型模式参与者的生物衰老加速。BMI和饮食之间的交互项在具有DunedinPACE的模型中不显著。饮食与两种表观遗传衰老指标之间的关联与性别、非酒精能量摄入、吸烟状况、饮酒量和Baecke运动指数无关。
最后，研究人员还比较了一致与不一致的双胞胎对的比例，研究了MZ（单卵双胎）和DZ（双卵双胎）双胞胎对在饮食模式方面的相似性。在MZ双胞胎对中，饮食模式一致和不一致的比率为0.78，DZ双胞胎对的比率为0.32，表明了相比于DZ双胞胎对，MZ双胞胎对的饮食习惯一致比例更高，表明了遗传对饮食习惯的影响。
这项研究表明与水果和蔬菜含量高而加工红肉和含糖饮料含量低的饮食相比，水果和蔬菜含量低、肉类、快餐和软饮料含量高的饮食已经与成年早期更快的生物衰老有关。给与了抗衰老小提示：从小就坚持推荐的饮食习惯可能会减轻以后生活中与年龄相关的健康风险。
除了这项研究，其他研究也支持健康饮食与延缓衰老之间的关系。浙江大学的一项研究发现，复合膳食抗氧化指数（CDAI）与生物衰老呈显著正相关。CDAI评分最高的人群比最低的人群表型年龄年轻0.52岁。抗氧化食物包括富含β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等的食物。
这些发现为我们提供了明确的健康饮食指南：
- 多吃蔬菜、水果、坚果、豆制品和鱼类
- 适量摄入全谷物和低脂乳制品
- 限制快餐、加工红肉和含糖饮料的摄入
- 保持健康的生活方式，包括适量运动和充足睡眠
虽然基因和环境因素在衰老过程中起着重要作用，但这项研究清楚地表明，通过选择健康的饮食习惯，我们可以延缓衰老过程，降低与年龄相关的疾病风险。正如研究者所指出的，"从小就坚持推荐的饮食习惯可能会减轻以后生活中与年龄相关的健康风险。"