立冬吃啥？这三款营养早餐安排上！

立冬吃啥？这三款营养早餐安排上！

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https://cn.chinadaily.com.cn/a/202411/07/WS672c0dd2a310b59111da20fa.html

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立冬，作为冬季的第一个节气，标志着寒冷季节的正式开始。在北方，河水开始结冰，大地逐渐冻结，而在南方，虽然气温下降但仍有"小阳春"的温暖。自古以来，立冬就有"补冬"的习俗，人们通过食用温补食物来抵御严寒，为来年春天的生机勃发做准备。

山药，被誉为"平民人参"，富含蛋白质、酶类、碱性物质及多种矿物质，是秋冬进补的优选食材。这款早餐饼制作简单，营养丰富，特别适合立冬后食用。

食材准备：

• 山药：200克
• 胡萝卜：50克
• 鸡蛋：2个
• 面粉：适量
• 盐：少许
• 葱花：适量

制作步骤：

1. 提前一晚将山药和胡萝卜洗净切碎，放入保鲜袋中冷藏。
2. 早晨取出，加入两个鸡蛋、少许盐和面粉，搅拌均匀。
3. 电饼铛预热后刷油，将混合物分成小份，摊成饼状。
4. 两面各煎约两分钟，至金黄酥脆即可出锅。

这款早餐饼不仅制作快捷，而且口感软糯，富含膳食纤维和多种维生素，能有效增强体质，提高免疫力。

立冬后，菠菜正是当季蔬菜，富含叶绿素、纤维素、胡萝卜素及多种维生素，具有润肠通便、清肝护眼的功效。搭配猪肝煮汤，既美味又营养。

食材准备：

• 新鲜菠菜：200克
• 猪肝：150克
• 枸杞：少许
• 姜片、葱段：适量
• 盐、胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 猪肝用白醋和淀粉搓洗后，反复冲洗干净，切成薄片。
2. 菠菜摘洗干净，焯水后过凉水，剪成小段。
3. 锅中加油烧热，下猪肝快速炒至变色，加姜片、葱段和料酒。
4. 倒入热水煮沸后，加入菠菜和枸杞，调入盐和胡椒粉，煮两分钟即可。

这道菠菜汤色泽鲜绿，汤汁浓郁，既能补充维生素，又能润燥去火，非常适合立冬时节食用。

香菇富含纤维素、多糖和多种氨基酸，具有滋补营养、保护肝脏的功效。与鸡蛋搭配蒸制，口感细腻，营养丰富。

食材准备：

• 新鲜香菇：6朵
• 鹌鹑蛋：6个
• 葱花：适量
• 生抽：适量

制作步骤：

1. 香菇去蒂，清洗干净后擦干水分。
2. 每个香菇中打入一个鹌鹑蛋。
3. 放入蒸锅，大火蒸20分钟至熟透。
4. 出锅后撒上葱花，淋上生抽即可食用。

这道香菇蒸蛋不仅制作简单，而且口感鲜美，富含优质蛋白质和多种矿物质，是立冬时节的理想早餐选择。

立冬时节，饮食调养尤为重要。在食用上述早餐时，还应注意以下几点：

1. 不要盲目进补，应根据个人体质选择合适的食材。
2. 注意饮食均衡，不要偏食，要适量摄入蔬菜，避免便秘、上火等不适。
3. 食物温度要适中，避免过热或过冷，以免损伤脾胃。
4. 保持良好的饮食习惯，定时定量，细嚼慢咽。

通过合理的饮食调养，我们不仅能抵御寒冷，还能为来年的健康打下坚实的基础。希望这三款早餐能为你的立冬饮食增添一份温暖和营养！