阳江鹅乸饭：在家也能做地道粤菜！

阳江鹅乸饭：在家也能做地道粤菜！

引用

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来源

1.

https://github.com/shuxiao9058/wubi_table_convert_dvorak/blob/master/1.06c_16016.txt

2.

https://www.huxiu.com/article/2853909.html

3.

https://www.sohu.com/a/845072490_121106875

阳江鹅乸饭是广东阳江的特色美食，以其独特的风味和丰富的文化内涵闻名。这道菜选用一年以上的“黄鬃鹅”，经过精细处理和独特烹饪技巧，不仅承载着家的温暖和团圆，更是粤菜精髓的体现。今天就让我们一起来学习这道美味佳肴的家庭制作方法吧！

• 主料：一年以上的“黄鬃鹅”母鹅肉500克、香米2杯
• 配料：冬菇50克、芝麻适量、香菜末适量
• 调料：姜末1大勺、葱末1大勺、蒜蓉1大勺、蚝油2大勺、味极鲜2大勺、盐适量、白糖1小勺、味精适量、南乳1块、柱侯酱1大勺

1. 处理鹅乸

• 选用一年以上“黄鬃鹅”的母鹅，宰杀后去毛、内脏及脚翼。
• 将鹅肉分离并切成小粒，鹅骨则用于煲汤。

2. 炒制配料

• 先将鹅肉和瘦肉炒干水分，再加入调料翻炒至香。
• 加入姜末、葱末、蒜蓉等继续翻炒，最后冷却备用。

3. 米饭煮制

• 香米按1:1.2的比例加水煮熟，并保温约10-15分钟。

4. 炒鹅乸饭

• 将鹅乸料与米饭混合翻炒，加入适量盐、芝麻、香菜末。
• 最后放入瓦煲微焦，撒上葱花即可完成。

1. 选择鹅肉时一定要选用一年以上的“黄鬃鹅”，这样的鹅肉质老韧且具有独特香气，是制作鹅乸饭的关键。
2. 在炒制配料时要注意火候，避免糊锅，同时要充分炒出香味。
3. 米饭煮制时要掌握好水的比例，避免过稀或过干。
4. 最后的炒制环节要快速翻炒，使鹅肉和米饭充分融合，但又不过分焦糊。

阳江鹅乸饭是一道充满地方特色的美味佳肴，其制作过程虽然精细，但每一步都充满了乐趣。相信你一定能在家中制作出地道的阳江鹅乸饭，与家人朋友一起分享这份美味！