油炸花生米，年夜饭必备！

油炸花生米，年夜饭必备！

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https://www.sohu.com/a/853439171_121956424

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https://www.sohu.com/a/809432755_121873236

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https://post.smzdm.com/p/a0x22p90/

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https://k.sina.cn/article_6747106650_p19228ad5a0010108al.html

炸花生米是餐桌上不可或缺的一道家常菜，尤其在即将到来的春节年夜饭上更是必不可少。如何安全卫生地制作出又香又脆的油炸花生米呢？这里有几个小窍门：

1. 浸泡与沥干
   将花生米放入清水中浸泡约10分钟，洗净表面灰尘并吸水防糊。随后捞出控干水分。

2. 冷锅冷油下锅
   锅中倒入足量食用油（需没过花生米），开中小火加热。待油温微热时，加入花生米，并持续翻动以确保均匀受热。

3. 炸至熟透
   当锅内出现轻微“噼啪”声时，转小火继续炸制。随着声音增多且花生皮开始裂开，颜色逐渐变黄，说明接近熟透。此时关火，利用余温让花生米达到八成熟状态。

4. 撒盐与喷白酒
   花生米捞出后趁热撒上少量盐拌匀。接着喷入几滴高度白酒，搅拌均匀，帮助锁住酥脆口感并防止回潮。

5. 冷却装瓶
   完全晾凉后，将花生米装入密封容器保存，可保持酥脆数周。

炸花生米小窍门

• 挑选优质花生米：选择颗粒饱满、无霉变的花生米，避免影响口感。
• 控制火候：全程用中小火慢炸，避免外焦里生或糊锅。
• 掌握最佳出锅时机：在花生米八成熟时捞出，利用余温使其完全熟透，这样更酥脆。
• 加白酒去湿增香：趁热淋入白酒，既能带走多余水分，又能增添香气，延长酥脆时间。

按照以上方法制作炸花生米，不仅能保证酥脆爽口，还能提升风味，无论是作为零食还是下酒菜都非常合适！

安全注意事项

• 操作时要注意穿戴好工作服和安全帽
• 保持清醒的头脑，不要在疲劳或者精神不集中的情况下操作设备
• 要按照操作规程进行，不要随意更改设备的工作参数
• 要注意设备的工作环境，保持周围的清洁和整洁
• 要及时清理设备内部的积尘和残渣
• 要定期对设备进行保养和维护

相信通过以上步骤和技巧，你一定能在年夜饭的餐桌上，为家人和朋友献上一道香脆可口的炸花生米！