安铺镇：湛江鸡的烧鸡新宠

安铺镇：湛江鸡的烧鸡新宠

引用

腾讯

等

12

来源

1.

https://new.qq.com/rain/a/20240216A03K4900

2.

https://m.163.com/dy/article/JEP7B7CM0534RQIU.html

3.

https://wap.cnki.net/qikan-ZSYX198704013.html

4.

https://www.163.com/dy/article/JMU518P505563UN1.html

5.

https://www.stheadline.com/travel/3373857/%E6%B9%9B%E6%B1%9F%E7%BE%8E%E9%A3%9F2024%E5%85%A8%E7%B4%85%E5%AC%8B%E5%AE%B6%E9%84%898%E5%A4%A7%E7%89%B9%E8%89%B2%E9%A4%90%E5%BB%B3%E6%94%BB%E7%95%A5-%E6%8E%A8%E4%BB%8B%E6%B9%9B%E6%B1%9F%E9%9B%9E%E5%A4%A7%E7%94%9F%E8%A0%94%E7%82%B8%E8%9D%A6%E9%A4%85%E9%AE%91%E9%AD%9A-%E9%AB%98%E9%90%B5%E8%87%AA%E7%94%B1%E8%A1%8C%E5%A5%BD%E5%8E%BB%E8%99%95

6.

https://epaper.nfnews.com/nfdaily/html/202407/09/content_10105260.html

7.

https://static.nfnews.com/content/202408/04/c9310762.html

8.

http://www.360doc.com/content/24/0419/14/175591_1120847190.shtml

9.

http://www.bidchance.com/info-zhongbiao-13866294.html

10.

https://utravel.com.hk/news/detail/20033043/%E6%B7%B1%E5%9C%B3%E5%A4%A7%E9%B5%AC%E6%96%B0%E5%8D%80%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E5%A4%A7%E9%B5%AC%E7%81%A3%E7%BE%8E%E9%A3%9F-%E7%89%B9%E8%89%B2%E9%A4%90%E5%BB%B3%E6%8E%A8%E4%BB%8B-%E5%8D%97%E6%BE%B3%E6%87%B8%E5%B4%96%E6%B5%B7%E6%99%AF%E9%A4%90%E5%BB%B3-%E5%A4%A7%E9%B5%AC%E5%8F%A4%E5%9F%8E%E5%AE%A2%E5%AE%B6%E8%8F%9C

11.

https://hk.trip.com/moments/detail/hong-kong-38-125871160/

12.

https://m.chinabgao.com/top/brand/77605.html

在广东湛江廉江市的安铺镇，一道创新美食正在悄然走红。每天清晨，当第一缕阳光洒在古老的街道上，一家烧鸡店前就已经排起了长龙。金黄酥脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，独特的香气在空气中弥漫，引得路人都忍不住停下脚步。

这家店的老板名叫蔡康荣，一个土生土长的安铺人。几年前，他还在广州做厨师，专门制作窑鸡。在广州的繁华都市里，他看到了许多创新的烹饪手法和经营理念，心中萌生了一个想法：为什么不能把这种先进的烹饪技术带回老家，让传统的湛江鸡焕发出新的活力呢？

说干就干，蔡康荣毅然辞去了广州的工作，回到了安铺镇。他开始尝试将传统的湛江鸡与现代的烧鸡工艺相结合，经过无数次的试验和改良，终于研制出了独具特色的安铺烧鸡。

安铺烧鸡的制作工艺十分讲究。首先选用的是当地放养的优质三黄鸡，这种鸡体型适中，肉质鲜美，是制作烧鸡的最佳选择。宰杀清洗后，需要进行腌制，这是决定烧鸡味道的关键步骤。蔡康荣特制的腌料配方，包含了多种香料和调味料，既能去除鸡肉的腥味，又能增添独特的香气。

腌制完成后，需要给鸡身上皮水，这一步骤能让烧鸡的外皮更加酥脆。然后是风干环节，让鸡皮表面形成一层薄膜，为后续的烤制做好准备。最后，将处理好的鸡放入特制的烤炉中，用果木炭火慢慢烤制。烤炉的温度和时间都需要严格控制，这样才能保证烧鸡的外皮酥脆，内部的鸡肉却依然保持鲜嫩多汁。

每天早上，蔡康荣的烧鸡店都会迎来一天中最忙碌的时刻。杀鸡、腌制、上皮水、风干、烤制，两个烤炉开足马力同时工作，一次可以烤制28只鸡。当色泽金黄、香气四溢的烧鸡出炉时，早已等候多时的顾客们立刻围了上来。

“好吃，确实好吃，不愧是湛江鸡，味道可口，感觉过瘾。”一位安铺居民赞不绝口。更有顾客从外地专程赶来，只为品尝这一口美味。“我记得有一年，我打包上深圳，然后用空气炸锅再复下火，和在安铺吃的味道基本上一样的，一样皮脆肉滑，味道刚刚好。”一位在深圳工作的安铺人回忆道。

安铺烧鸡的成功，不仅是一个个体的创业故事，更折射出安铺鸡产业的蓬勃发展。作为“中国十大最具影响力美食名镇”之一，安铺镇正致力于将湛江鸡打造成最具广东特色的富民产业。

目前，安铺鸡正在申报地理标志证明商标，以进一步提升品牌价值。当地政府更是计划投资1.65亿元，建设安铺鸡生态体系产业示范园，推动产业升级。从种源到餐桌，安铺鸡的全产业链条已经基本形成，不仅带动了当地农民增收致富，也吸引了越来越多的游客前来品尝。

蔡康荣并不满足于现状，他有着更大的梦想。“下一步，我打算继续立足湛江鸡这个好资源，按照‘标准化生产、产业化推进’的思路，根据市场需求，做大做强烧鸡产业，助力擦亮‘湛江鸡’名片。”他信心满满地说。

在安铺镇，这道创新的烧鸡不仅是一道美食，更是一种文化的传承和创新。它承载着安铺人的智慧和汗水，也寄托着他们对美好生活的向往。随着安铺鸡产业的不断发展，相信这道美味将会走向更广阔的天地，让更多的人品尝到这份来自粤西的美味。