疫情期间如何正确清洗肉类？

疫情期间如何正确清洗肉类？

引用

中国疾病预防控制中心

等

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来源

1.

https://www.chinacdc.cn/jkts/202412/t20241216_303317.html

2.

https://www.chinacdc.cn/jkts/202501/t20250114_303869.html

3.

https://www.jinjiang.gov.cn/xxgk/zdxxgk/jbylws/jbyqjfk/202403/t20240322_3017536.htm

4.

https://www.sqfi.com/zh/news/blog/view/sqfi-blog/2019/03/07/meat-and-poultry-processing-workers-and-employers-interim-guidance-from-cdc-and-the-occupational-safety-and-health-administration-osha

5.

https://www.ndcpa.gov.cn/jbkzzx/c100040/common/content/content_1840673373429805056.html

6.

https://www.forwardpathway.com/121514

7.

https://www.who.int/zh/news-room/fact-sheets/detail/food-safety

在新冠疫情期间，家庭厨房卫生尤为重要。为了预防疾病传播，正确清洗肉类的方法至关重要。首先，买回来的生肉、禽、水产品等应先用热水浸泡一段时间，再用小水流冲洗，避免溅出水槽。洗完后要使用热肥皂水清洁水槽和台面，并保持干燥。处理完肉类后，务必洗手20秒并消毒，确保家人健康安全。

直接用水龙头冲洗肉类可能会导致细菌飞溅，增加交叉污染的风险。正确的做法是将肉类放入固定容器中浸洗，这样可以有效控制水花四溅，减少污染的可能性。

1. 准备专用容器：选择一个足够大的容器，确保肉类完全浸没在水中。容器应专用于生食处理，避免与熟食混用。

2. 使用流动水浸洗：将肉类放入容器后，加入适量的清水，轻轻晃动容器使肉类表面的污物脱落。如果需要去腥，可以在水中加入少量的盐或料酒。

3. 避免过度清洗：大多数生肉无需过度清洗，因为高温烹饪可以有效杀灭细菌。过度清洗反而可能增加污染风险。

4. 处理特殊部位：

• 猪肝：切成薄片后用白醋和面粉抓拌，去除腥味
• 排骨：用淘米水或白醋浸泡，再搓洗干净
• 小龙虾：用盐和小苏打浸泡10分钟，刷净腹部

1. 使用专用工具：切肉板和刀具需专用于生食，并及时清洁消毒。建议使用塑料或竹制切菜板，避免使用木质切菜板，因为木材的孔隙可能藏污纳垢。

2. 勤洗手：处理生肉后用肥皂和流动水洗手至少20秒，特别是在触摸面部之前。

3. 防止接触熟食：确保生熟食品分开存放与加工，避免交叉污染。

4. 厨房卫生：使用热肥皂水清洁水槽和台面，保持厨房环境干燥。

1. 选择正规渠道：购买来自正规渠道、检疫合格的冰鲜禽类，避免购买活禽。

2. 正确储存：生肉应与其他食物分开存放，最好放在冰箱的最下层，避免血水滴落在其他食物上。

3. 及时食用：尽量在购买后短时间内食用，避免长时间储存。

1. 彻底煮熟：确保肉类完全煮熟，内部温度达到70℃以上，可以有效杀灭细菌和病毒。

2. 使用公筷母勺：在餐桌上使用公筷母勺，避免交叉感染。

3. 保持健康生活方式：均衡饮食，适量运动，充足休息，增强免疫力。

在新冠疫情期间，正确的肉类清洗方法和良好的厨房卫生习惯对于预防疾病传播至关重要。通过遵循上述建议，我们可以有效降低食品安全风险，保护自己和家人的健康。记住，科学的清洗方法不仅能去除异味和杂质，还能确保食材的安全，让我们一起为家人创造一个健康安全的饮食环境吧！