国家卫健委提醒：别再用水龙头直接冲！教你正确洗肉方法

国家卫健委提醒：别再用水龙头直接冲！教你正确洗肉方法

引用

新浪网

等

8

来源

1.

https://finance.sina.com.cn/jjxw/2024-08-11/doc-incifzsc5388700.shtml

2.

https://www.ndcpa.gov.cn/jbkzzx/c100009/common/content/content_1798870365335564288.html

3.

https://cdc.fuzhou.gov.cn/zz/jkjy/spaqfxjc/202409/t20240930_4902564.htm

4.

https://0735anren.cn/news/?7997.html

5.

https://shkp.org.cn/content.html?type=if&id=460290

6.

https://www.ww.gov.cn/openness/public/6603381/39786832.html

7.

https://www.ankang.gov.cn/Content-2708822.html

8.

https://anyflip.com/gpdhy/pfqu/basic

近日，国家卫生健康委发布重要提醒：传统的洗肉方式可能暗藏风险，不当的清洗方法不仅不能有效去除细菌，还可能导致交叉污染。那么，如何科学地清洗肉类，既能保证食品安全，又能保留食材的营养和口感呢？让我们一起来学习正确的洗肉方法。

很多人习惯将生肉放在水龙头下直接冲洗，认为这样可以去除表面的污物和细菌。然而，这种做法存在很大的安全隐患。当水流冲击生肉时，会将肉中的细菌（如沙门氏菌、大肠杆菌等）四处飞溅，污染水槽、操作台甚至其他食物，从而增加食源性疾病的风险。

正确的洗肉方法应该遵循以下步骤：

第一步：准备专用容器

选择一个专门用于清洗肉类的容器，最好是带盖的，这样可以防止水花飞溅。将肉放入容器中，加入适量的清水。

第二步：浸泡和清洗

让肉在水中浸泡几分钟，这样可以软化表面的污物。然后用干净的刷子或手轻轻清洗表面的杂质。如果需要去除腥味，可以在水中加入少量的盐或料酒。

第三步：处理血水和浮沫

对于需要去除血水的肉类（如猪肉、牛肉），可以采用焯水的方法。将肉放入冷水中，慢慢加热至沸腾，期间不断撇去浮沫。焯水不仅能去除血污，还能有效杀灭部分细菌。

除了正确的清洗方法，生熟分开也是保证食品安全的重要环节。具体来说，要做到以下几点：

1. 使用专门的切肉板和刀具，避免与处理熟食的工具混用。
2. 处理生肉后，用肥皂和流动水彻底洗手至少20秒。
3. 在冰箱中，生肉应放在密封容器内，并置于底层，防止汁液滴落到其他食物上。
4. 生肉和熟食要使用不同的砧板和刀具，最好用不同颜色的砧板区分。

对于一些特殊部位，如猪肝、排骨等，可以采用更专业的清洗方法：

• 猪肝：切成薄片后用白醋和面粉抓拌，去除腥味。
• 排骨：用淘米水或白醋浸泡，再搓洗干净。
• 小龙虾：用盐和小苏打浸泡10分钟，刷净腹部。

正确的洗肉方法不仅能有效去除污物，还能最大限度地降低食品安全风险。希望大家都能重视这一看似简单的环节，从细节做起，守护自己和家人的健康。记住，科学洗肉不仅是对食材的尊重，更是对自己和家人健康的负责。