新野板面：一碗穿越千年的三国美食

新野板面：一碗穿越千年的三国美食

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https://www.sohu.com/a/831326345_121956424/

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https://www.sohu.com/a/804180572_122035695

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https://post.smzdm.com/p/awopzegm/

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https://hct.henan.gov.cn/2024/12-19/3101345.html

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https://www.antiquekeeper.ca/?product=%E6%9B%B9%E6%93%8D%E5%AE%98%E6%B8%A1%E7%A0%B4%E8%A2%81%E7%B4%B9

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https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%96%87%E6%98%AD%E7%94%84%E7%9A%87%E5%90%8E

在三国古战场新野，有一道传承千年的美食，它不仅是一碗普通的面条，更是一段历史的见证。相传公元201年，刘备屯兵新野时，张飞将军嫌手擀面制作太慢，便抓起面团在石板上摔打拉扯，创造出这道独特的面食。这便是新野板面的由来，至今已有1800多年的历史。

新野板面的制作工艺独特而讲究。选用优质小麦面粉，加入适量的水和盐，反复揉搓成面团。然后将面团放在光滑的石板或木板上，用擀面杖擀成厚约一厘米的面片。最关键的一步是“板”，即用双手将面片反复摔打、折叠，使其更加筋道。最后将面片切成宽约一厘米的面条，下入沸水中煮熟。

煮好的板面，白面条、绿菜叶、红臊子，三色相间，煞是好看。面条筋道耐嚼，香辣并存，令人回味无穷。尤其是那独特的香辣味，来自于特制的红油辣椒。选用当地优质辣椒，经过炒制、研磨，再用热油激出香味，最后加入各种香料调制而成。这种辣椒油不仅香辣适中，而且色泽红亮，是新野板面的灵魂所在。

新野板面的食用方法也很有讲究。通常会配上新鲜的青菜和特制的肉臊子。青菜的清爽与面条的筋道形成鲜明对比，而肉臊子则为整碗面增添了浓郁的香气。吃上一口，面条的筋道、青菜的爽脆、肉臊子的香浓，再加上辣椒油的微辣，多种口感在口中交织，令人回味无穷。

这道源自三国时期的美食，承载着厚重的历史文化。它不仅是新野人民智慧的结晶，更是三国文化的重要载体。一碗板面，跨越千年，见证了新野从古战场到现代城市的变迁。如今，新野板面已走出南阳，享誉周边地区，成为河南美食的一张名片。

在快节奏的现代生活中，新野板面以其独特的魅力，吸引着越来越多的食客。它不仅仅是一道美食，更是一种文化的传承。当你品尝这碗板面时，仿佛能感受到张飞当年的豪迈，体会到三国时期的风云变幻。这，就是新野板面的魅力所在。