惠州必打卡：龙门三黄胡须鸡&惠东盐焗鸡
惠州必打卡：龙门三黄胡须鸡&惠东盐焗鸡
惠州，这座岭南古城不仅以其秀美的山水风光闻名，更以其独特的美食文化吸引着四方游客。在惠州的众多美食中，龙门三黄胡须鸡和惠东盐焗鸡堪称双璧，它们不仅代表了惠州的饮食特色，更承载着浓厚的客家文化传统。
龙门三黄胡须鸡：广东名鸡的典范
龙门三黄胡须鸡，又名惠阳胡须鸡，是广东著名的优良地方鸡种，也是广东省出口名鸡之一。这种鸡以肉嫩骨细、皮脆味鲜、肉质特佳而驰名中外。其最显著的特征是面部和嘴下长有胡须状的突起，加上毛黄、皮黄、脚黄的“三黄”特征，使其外观十分独特。
这种鸡的养殖十分讲究。它们通常在果园或山林中放养，以谷物杂粮为主食，还会自由觅食青草和虫子。养殖周期长达150-180天，是广东土鸡中成年时间最长的品种。这种漫长的养殖周期使得胡须鸡体内的营养物质充分积累，鸡肉更加鲜美。
龙门三黄胡须鸡的烹饪方式多样，但最能体现其美味的当属白切和煲汤。白切胡须鸡皮脆肉嫩，鲜美多汁，蘸上姜葱酱油更是绝配。而用它煲的汤，汤色清澈，鸡肉鲜甜，香气四溢，每一口都能感受到鸡肉的细腻与鲜美。
惠东盐焗鸡：客家菜的代表作
惠东盐焗鸡是惠州东江菜的代表作，也是客家菜中的经典名菜。这道菜的历史可以追溯到300多年前，源自惠东的盐场地区。当时，盐场工人为了保存新鲜的鸡肉，便用大量的盐将鸡腌制起来，意外地发现这种做法让鸡肉更加美味，于是这道菜便流传开来。
制作惠东盐焗鸡的工艺十分独特。首先选用自然放养的本地三黄鸡，这种鸡体型适中，肉质紧实，最适合用来制作盐焗鸡。将鸡清洗干净后，在其表面抹上沙姜粉或盐焗调料，进行充分的按摩，让调料渗透到鸡肉中。然后将粗海盐与八角等香料一起翻炒至干，直到盐粒微微泛黄，发出“哔哔啵啵”的爆响声。这时，将腌制好的鸡肉埋入热盐中，用小火慢慢焗制20分钟左右。
盐焗鸡一出锅，就带着阵阵热气与诱人的香味。色泽金黄、皮爽脆弹、肉质嫩滑、骨香味浓，每一口都让人回味无穷。趁热将鸡肉撕开，皮与肉撕成片状，鸡骨拆散垫底，配上特制的沙姜油盐蘸料，更是将美味提升到了极致。
美食推荐：哪里可以吃到正宗的惠州鸡肴？
想要品尝最地道的龙门三黄胡须鸡和惠东盐焗鸡，不妨前往惠州的特色餐厅。以下几家餐厅在当地享有盛誉，值得一试：
宴东江惠州东江菜：这家餐厅以东江菜闻名，盐焗鸡是其招牌菜之一。地址位于麦地东路9号大自然酒店1楼和新沥路T21创意产业园。
广窑记·客家窑鸡：这家餐厅以其精緻的客家窑鸡闻名，走進店內，古典的裝修風格立即將你帶入濃厚的客家文化氛圍中。在惠州旅遊時，這裡的窯雞絕對是你不能錯過的惠州美食。雞肉外皮金黃酥脆，內裡鮮嫩多汁，濃郁的果木香氣撲鼻而來。地址：惠州市河南岸惠沙堤二路86號
荣福土窑鸡：这家餐厅以其传统果木窑烤技术而闻名，是惠州旅遊中的必訪惠州餐廳之一。雞肉外皮酥脆，內裡鮮嫩，每一口都帶著濃郁的木頭香氣，實在令人食指大動。地址：惠州市演達大道金山湖體育館對面
黎记大排档：这家拥有三十年历史的客家菜餐厅，白切鸡是其招牌菜，选用走地鸡制作，味道鲜美。地址：惠州市下角慈云路黎屋巷38号
惠州的美食文化源远流长，龙门三黄胡须鸡和惠东盐焗鸡作为其中的佼佼者，不仅体现了惠州人对美食的追求，更凝聚着客家人的智慧与匠心。无论是宴请宾客还是日常餐桌，这两道美食都是惠州人不可或缺的美味选择。如果你有机会来到惠州，不妨亲自品尝一下，感受这千年古城的美食魅力。