花里胡哨的六大年夜菜

花里胡哨的六大年夜菜

春节将至，家家户户都在为年夜饭做准备。一道道寓意吉祥的菜肴，不仅承载着人们对新年的美好祝愿，更凝聚着中华民族的传统饮食文化。今天，就让我们一起来学习六道既美味又寓意吉祥的年夜菜，为你的年夜饭增添一份特别的祝福。

六大年夜菜的用料

具体如下：

六大年夜菜的做法

1. 一夜鲍富

食材：莴笋，鲍鱼，虾

1. 莴笋去皮，刮成长片。青红辣椒切丝。
2. 鲍鱼去内脏切薄片、虾去壳去头➕料酒腌制10分钟。
3. 开水中加少许盐和食用油，放入莴笋片焯水2分钟捞出过凉水。
4. 锅中放入鸡油（猪油也行），炒香蒜末，倒入洋葱翻炒，倒入青红椒丝继续翻炒均匀，倒入鲍鱼和虾仁翻炒片刻，加1勺耗油，半勺生抽调味，最后放点鸡精。
5. 莴笋折叠摆盘，中间盛入鲍鱼，淋上汁。

2. 蒸蒸日上

食材：青豆，虾，日本豆腐，胡萝卜

1. 虾去头去壳➕料酒➕少许盐，腌制10分钟。
2. 胡萝卜去皮切圆片摆在最下面，放上日本豆腐片，再放上虾仁，最上面放一颗青豆。
3. 水开上锅蒸8-10分钟。
4. 起锅烧油，炒香蒜泥，调入1勺耗油，1勺生抽，适量清水，半碗水淀粉，熬至起泡浓稠，淋在菜上。

3. 竹报平安

食材：火腿肠，青豆，松子，玉米，胡萝卜

1. 将蔬菜沙拉炒熟，调入耗油、盐，翻炒均匀。
2. 黄瓜切段，底部稍微切平整，上面去掉一块，表面挖一块，弄成竹子的样子，把炒好的蔬菜沙拉盛到里面。

4. 炮竹新春

食材：肥牛，金针菇

1. 肥牛片卷好金针菇。
2. 起锅烧油（少油），放入肥牛卷，煎至两面金黄，加入番茄酱➕半勺耗油➕1勺生抽➕鸡精➕少许清水➕半碗淀粉水，熬至粘稠，装盘弄胡萝卜点缀一下。

5. 辞旧迎新

食材：黑木耳，黄瓜

1. 黑木耳提前泡发，煮熟。
2. 蒜泥和熟白芝麻用热油爆香➕1勺耗油➕半勺生抽➕半勺陈醋➕1勺香油➕红辣丝➕葱丝➕适量开水，调成酱料汁。（这里用的是太太乐耗油）
3. 将黑木耳沥干水分，把酱汁倒入，搅拌均匀。
4. 把黄瓜去皮刮成长条片，卷起来摆在盘子一圈，把拌好的黑木耳倒进去，撒上葱丝。

6. 腰缠万贯

食材：鹌鹑蛋，湿面条

1. 鹌鹑蛋煮熟剥壳，用湿面条缠绕。（湿面条就是直接去菜市场买的）
2. 起锅烧油，油温8层热，下入炸至金黄捞出，可以搭配自己喜欢的酱汁。

六大年夜菜的烹饪技巧

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