新疆美食/大盘鸡

新疆美食/大盘鸡

随着电视剧《我的阿勒泰》的热播，引发了新一轮的新疆旅游和美食热潮。而剧中展现的新疆美食，如大盘鸡、羊肉串、烤全羊等，每一道都令人垂涎欲滴，仿佛隔着屏幕都能闻到那诱人的香气。 既然新疆暂时去不了，那不如先来一场家庭版的“新疆之旅”，从复刻一盘地道的大盘鸡开始吧！

大盘鸡的用料

• 清远鸡半只
• 土豆1个
• 普通面粉适量
• 大葱半段
• 青红椒1个
• 小米椒3个
• 生姜1小块
• 八角2个
• 啤酒300ml左右
• 豆瓣酱一勺
• 豪吉川味酱30克
• 生抽适量
• 食用油适量
• 桂皮1小块
• 香叶3片
• 料酒2勺
• 冰糖20克

大盘鸡的做法

1. 准备好全部食材并处理干净。
2. 鸡肉洗净切块，加入面粉和清水搅拌清洗，再冲洗干净滤干，加入料酒腌制去腥。
3. 准备好调味料汁：豆瓣酱1勺、豪吉川辣酱30克、料酒1勺、生抽适量。
   
4. 土豆切块，青红椒切段，生姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。
   
5. 热锅凉油，爆香姜片、大葱段、蒜瓣，再加入香料和冰糖炒至融化。放入鸡肉块，大火翻炒至表面微黄，加入调味料翻炒均匀，倒入啤酒没过食材，煮开后转小火煮15分钟。
   
6. 加入土豆块拌匀，煮开后继续小火焖煮15分钟，待汤汁浓稠时加入青红椒块翻炒至断生。
   
7. 出锅装盘，一道色香味俱佳的大盘鸡就完成啦。
   
8. 鸡肉鲜嫩多汁，土豆软糯可口，青红椒增添一抹清新口感，让人仿佛置身于新疆的街头巷尾，感受那里的风土人情。

大盘鸡的烹饪技巧

如果有机会亲临新疆，一定要尝尝这道地道的大盘鸡，再顺便去阿勒泰感受一下那里的雪山与草原之美。