青椒胡萝卜炒肉丝，这样做又嫩又香！

青椒胡萝卜炒肉丝，这样做又嫩又香！

引用

网易

等

10

来源

1.

https://www.163.com/dy/article/J4N7ARQ705357GR7.html

2.

https://bk.taobao.com/k/meishi_77/ffcd0f9bfdf9068f18a6166953e26002.html

3.

https://baijiahao.baidu.com/s?id=1822020511755686121

4.

https://post.smzdm.com/p/awor4d3m/

5.

https://www.sohu.com/a/847899754_121334867

6.

https://www.baike.com/wikiid/7038156097250670963

7.

https://m.douguo.com/cookbook/3305511.html

8.

https://k.sina.cn/article_7034662884_p1a34c6fe400100kkby.html

9.

https://www.diyishixun.com/news/8754/

10.

https://m.xiachufang.com/recipe/107329556/

青椒胡萝卜炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，不仅制作容易，而且营养丰富。这道菜的关键在于如何让肉丝炒得嫩滑，以及如何保持青椒和胡萝卜的爽脆口感。下面详细介绍这道菜的具体做法。

想要炒出嫩滑的肉丝，关键在于腌制和炒制的技巧。首先，选择猪里脊肉，切成细丝，然后进行腌制：

• 加入少量料酒、盐、白胡椒粉、生抽和淀粉，抓拌均匀
• 再加入一勺油，搅拌均匀后腌制10分钟

腌制的目的是为了让肉丝入味并锁住水分，加入油可以防止肉丝粘连，保持肉丝的滑嫩口感。

青椒和胡萝卜要切成粗细均匀的丝，这样炒制时能保持一致的口感。青椒要保持青脆的口感，所以炒的时间不宜过长。胡萝卜则需要先过油，这样能更好地吸收营养成分。

炒制时采用“热锅凉油”的方法，先用热油润锅，再加入凉油炒制，这样可以防止肉丝粘锅，快速炒至变色即可盛出备用。

接着炒蔬菜，先下胡萝卜丝，因为胡萝卜比较硬，需要多炒一会儿。然后加入青椒丝，最后将肉丝回锅，快速翻炒均匀。

为了增加风味，可以调制一个简单的鱼香汁：

• 两勺生抽
• 三勺白糖
• 四勺香醋
• 一勺淀粉

将这些调料混合均匀，倒入锅中快速翻炒，让肉丝和蔬菜充分吸收酱汁，最后撒上葱段即可出锅。

为了增加口感层次，可以加入一些豆干或木耳。这些食材不仅增加了口感，还提升了整道菜的营养价值。

青椒富含维生素C，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，猪肉提供优质蛋白质，三者搭配不仅口感好，而且营养均衡。这道菜特别适合秋季食用，既能补充营养，又能清热润燥。

通过以上步骤，一道美味又健康的青椒胡萝卜炒肉丝就完成了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也是招待客人的好选择。掌握这些技巧后，你也可以根据个人口味进行调整，创造出更多美味的家常菜。