松露巧克力

松露巧克力

松露巧克力是一种典型的法式甜点，以其独特的三重口感而闻名。外层是脆脆的可可粉，中间是软软的巧克力内芯，最内层则是细腻的巧克力液心。这种甜点不仅外观诱人，口感层次丰富，而且制作过程虽然有些繁琐，但只要掌握好关键步骤，就能在家轻松制作出媲美专业水准的松露巧克力。

松露巧克力是一种典型的法式甜点，之所以叫做松露巧克力，千万勿以为它里面含有松露，而是因为它的外表沾有一层可可粉，形状又不规则，看上去很像沾了沙土的法国蕈类——松露。与松露一样，松露巧克力看似不起眼，吃过后才知它的妙处：软软的内芯加上脆脆的外皮，还有最外面一薄层微苦的可可粉来调剂，三重口感的美妙结合，语言无法描述。

松露巧克力的用料

• 黑巧克力 150g
• 淡奶油 60g
• 黄油 30g
• 可可粉 20g
• 黑巧克力 50g

松露巧克力的做法

步骤1

先把150g巧克力切碎隔水融化，容器里要干净无水，水温不超过50度。融化成液体的巧克力加入淡奶油，一边加一边搅拌，直到拌匀后加入切小块的黄油，彻底拌匀。然后取出，冷藏2-3小时即可进行下一步操作，或者冷藏过夜也可。

步骤2

1中拌好的溶液冷藏变硬后，用小勺挖一小块，两手团成圆形。或者稍微捏两下即可，不用太圆。看自己喜好。

步骤3

都做好，如图有圆形也有随意的形状。然后另取一个小容器，加入剩余的50g切碎的巧克力隔水融化，晾至手温，放入圆球进去滚一圈立刻捞出。

步骤4

扔进可可粉里，迅速滚一圈。或者如中图采用较大的容器，放入较少的可可粉，然后把挂上巧克力液的球直接扔进去迅速晃动容器，使之粘满可可粉。然后稍微趁一会，待巧克力凝固，弹去外层过厚的可可粉，摆入盘中即可。

松露巧克力的烹饪技巧

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