秋冬养生新宠：冬瓜豆豉蒸排骨

秋冬养生新宠：冬瓜豆豉蒸排骨

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https://icook.tw/recipes/458390

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秋冬季节，身体需要更多的营养补充和调理。冬瓜豆豉蒸排骨以其独特的清热化痰、消肿利湿的功效成为秋冬养生的新宠。这道菜不仅简单易做，还保留了食材的原汁原味，非常适合家庭日常食用。通过简单的步骤，就能享受到美味与健康兼备的佳肴，快来试试吧！

准备食材

• 新鲜排骨500克
• 冬瓜300克
• 豆豉20克
• 姜1块
• 蒜3瓣
• 生抽2汤匙
• 蚝油1汤匙
• 白糖1茶匙
• 胡椒粉适量
• 生粉1茶匙
• 花生油2汤匙

处理食材

1. 排骨处理：选择新鲜的排骨，颜色鲜艳、肉质紧致。买回来后先用淡盐水浸泡15分钟去除血水，然后用清水冲洗干净。焯水去除腥味，但要注意不要过度焯水导致营养流失。

2. 冬瓜处理：选择肉质厚实、颜色均匀的冬瓜，去皮去瓤后切成厚片或块状。

3. 豆豉处理：选用阳江豆豉，提前洗净并切碎备用。

腌制排骨

1. 将处理好的排骨放入大碗中，加入生抽、蚝油、胡椒粉进行腌制，腌制时间不少于30分钟，让排骨充分吸收调味料的味道。

2. 加入切碎的豆豉、姜末和蒜末，继续搅拌均匀。

3. 最后加入生粉和花生油，锁住水分，使排骨更加嫩滑。

蒸制过程

1. 将腌制好的排骨铺在蒸盘底部，冬瓜片铺在排骨上面。

2. 蒸锅加水烧开后，将蒸盘放入锅中，大火蒸30分钟至60分钟。具体时间根据个人口感调整，30分钟的排骨有嚼劲，60分钟的则软烂脱骨。

3. 蒸好后撒上葱花点缀，即可出锅。

这道冬瓜豆豉蒸排骨不仅美味可口，更是一道养生佳肴。冬瓜具有清热解毒、利水消肿的功效，非常适合秋冬季节食用。豆豉富含蛋白质和B族维生素，经过发酵后营养价值更高，有助于消化。排骨则提供了丰富的蛋白质、钙质和胶原蛋白，能够补充身体所需的营养。

1. 选购排骨时要注意选择新鲜的，颜色鲜艳、肉质紧致的排骨口感更好。
2. 豆豉本身带有咸味，所以在调味时要适量减少盐的用量。
3. 如果喜欢更浓郁的口感，可以在腌制时加入少量老抽上色。
4. 冬瓜不要切得太薄，否则容易蒸烂影响口感。

这道冬瓜豆豉蒸排骨，不仅制作简单，而且营养丰富，非常适合秋冬季节食用。它既能满足你对美味的追求，又能照顾到身体的健康需求。赶快动手试试吧！