各种菜刀有什么用？

各种菜刀有什么用？

在烹饪界，拥有正确的工具对于取得最佳效果至关重要。在这些工具中，菜刀起着举足轻重的作用。每把刀都有特定的用途，因此对于业余厨师和专业厨师来说，了解各种类型的菜刀及其用途至关重要。本文探讨了不同类型的菜刀、它们的具体功能以及维护技巧。

了解菜刀

菜刀旨在帮助准备食物，其设计根据其预期用途而有所不同。以下是一些最常见的菜刀类型：

厨师刀

厨师刀通常被认为是厨房中最通用的刀。它通常具有一个宽刀片，逐渐变尖，以便在切菜时进行摇摆运动。

• 用途：非常适合切碎、切片、切丁蔬菜、切碎香草和切肉。
• 刀片长度：通常为 6 至 12 英寸，其中 8 英寸最受欢迎。

削皮刀

削皮刀比厨师刀小，非常适合复杂的任务。

• 用途：水果和蔬菜去皮、虾去血管以及执行精细任务，例如分割柑橘。
• 刀片长度：通常约为 3 至 4 英寸。

美工刀

美工刀弥补了厨师刀和削皮刀之间的差距。

• 用途：非常适合切片三明治、切水果以及处理厨师刀感觉太大的中型任务。
• 刀片长度：通常约为 4 至 7 英寸。

面包刀

面包刀具有锯齿状边缘，有助于切开硬皮面包而不会将其压碎。

• 用途：切片面包、蛋糕和其他外部坚硬的软质食品。
• 刀片长度：一般为 8 至 10 英寸。

剔骨刀

这把刀的刀片很窄，可以精确地从肉或鱼中去除骨头。

• 用途：鱼片、家禽去骨以及去除肉类中的脂肪。
• 刀片长度：通常约为 5 至 7 英寸。

切肉刀

切肉刀专为切割火鸡或烤牛肉等熟肉而设计。

• 用途：将大块肉切成薄片。
• 刀片长度：通常比其他刀长，通常约为 10 至 14 英寸。

切片刀

切片刀与剔骨刀类似，但更灵活，是准备鱼的理想选择。

• 用途：精确去除鱼皮和鱼片。
• 刀片长度：通常约为 6 至 9 英寸。

三德刀

三德刀起源于日本，以其多功能性和易用性而闻名。

• 用途：切蔬菜、切肉、切碎香草；适合西方和亚洲美食。
• 刀片长度：通常范围为 5 至 8 英寸。

切肉刀

切肉刀是一把重型刀，主要用于切骨头和切坚硬的肉。

• 用途：切碎大块肉或蔬菜；也可用于压碎大蒜。
• 刀片长度：通常范围为 6 至 12 英寸。

切刀

另一种日式刀 Nakiri 具有直刃，非常适合准备蔬菜。

• 用途：非常适合上下运动切蔬菜。
• 刀片长度：通常约为 5 至 7 英寸。

选择合适的刀

选择菜刀时，必须考虑您的烹饪风格和需求。以下是一些提示：

• 从基本刀具开始，例如厨师刀、削皮刀和面包刀。
• 考虑您的烹饪习惯；如果您经常准备肉或鱼，请购买一把剔骨刀或切片刀。
• 在店内体验不同的刀具，找到一把手感舒适的刀具。重量和平衡应适合您的切割风格。

保养你的菜刀

正确的维护对于延长菜刀的使用寿命至关重要。以下是一些提示：

• 清洁：始终用温和的肥皂和水手洗刀具。避免将它们放入洗碗机中，因为这可能会损坏刀片和手柄。
• 磨刀：定期使用磨刀石或专业磨刀服务磨刀。锋利的刀片更安全、更高效。
• 存放：将刀具存放在块或磁条中以保护其边缘。避免将它们扔进抽屉，以免损坏。
• 珩磨：每次使用前使用珩磨杆重新对齐刀片边缘。这可以让你的刀在两次磨刀之间保持锋利的时间更长。

结论

了解各种类型的菜刀及其具体用途可以显着提高您的烹饪体验。每种类型的刀都有其用途，无论是切蔬菜还是鱼片。通过投资优质刀具并正确维护它们，您可以确保它们可以使用多年，同时提高您的烹饪技巧。请记住，拥有正确的工具不仅可以使烹饪变得更容易，而且会变得更加愉快。

常问问题

1.最通用的菜刀是什么？

厨师刀被广泛认为是最通用的菜刀，因为它能够执行各种任务，例如切菜、切片、切蔬菜和切肉。

2.如何选择合适的菜刀？

选择菜刀时，请考虑您的烹饪风格和需求。从基本类型开始，例如厨师刀、削皮刀和面包刀。在店内处理不同的选择，找到适合您的感觉。

3. 我应该多久磨一次菜刀？

你应该定期磨利你的菜刀——最好是每隔几个月或者当它们开始感觉钝的时候。每次使用前频繁打磨有助于保持其锋利度。

4. 我可以将菜刀放入洗碗机中吗？

不，最好用温和的肥皂和水手洗厨刀。随着时间的推移，洗碗机可能会由于洗涤过程中的热量和运动而损坏刀片和手柄。

5. 剔骨刀和切片刀有什么区别？

剔骨刀具有较硬的刀片，设计用于从肉或家禽中去除骨头。相比之下，切片刀具有更灵活的刀片，非常适合精确地切片鱼，同时最大限度地减少浪费。