烟火间的红烧带鱼火了！你会做吗？

烟火间的红烧带鱼火了！你会做吗？

引用

网易

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来源

1.

https://c.m.163.com/news/v/VSF5CD3S2.html

2.

https://m.douyin.com/share/video/7367657454278053147

3.

https://home.meishichina.com/search/'%E7%BA%A2%E7%83%A7%E5%B8%A6%E9%B1%BC/page/10/

红烧带鱼这道菜，从小吃到大，味道浓郁，咸鲜中带着香辣的酱汁非常下饭。最近在下厨房APP上，一位名叫“烟火间”的美食博主分享的红烧带鱼家常做法火了，浏览量高达731万，44.6万人收藏。今天就让我们一起来学习这道美味的红烧带鱼吧！

首先，我们需要准备以下食材：

• 主料：带鱼2条
• 辅料：红辣椒1-2个（可选）、香葱适量、姜1块
• 腌制调料：高度白酒1大勺、盐少许
• 烹饪调料：生抽1大勺、老抽1小勺、香醋1大勺、白糖1大勺、盐适量、胡椒粉少许

第一步：处理带鱼

将带鱼清理干净，切成段，用盐、姜片和高度白酒腌制10分钟去腥。这个步骤非常关键，可以有效去除带鱼的腥味，让后续的烹饪更加美味。

第二步：煎炸带鱼

锅中油热至七成时，下带鱼煎至两面金黄后捞出沥油。这里有个小技巧：煎带鱼前可以用厨房纸吸干水分或裹薄层淀粉，这样可以防止粘锅。

第三步：炒香配料

锅中留底油，爆香姜片、葱段及红辣椒。这个步骤可以让整道菜的香气更加浓郁，也是红烧带鱼的灵魂所在。

第四步：炖煮入味

加入煎好的带鱼，倒入开水没过鱼身，加生抽、老抽、香醋、白糖等调味料，中小火烧煮至汤汁浓稠即可。注意生抽和老抽本身有咸度，要调整盐的用量避免过咸。

1. 使用高度白酒腌制能有效去腥并增添香气。
2. 煎带鱼前可用厨房纸吸干水分或裹薄层淀粉，防止粘锅。
3. 生抽和老抽本身有咸度，注意调整盐的用量避免过咸。

按照以上方法制作红烧带鱼，不仅美味下饭，还能保留其丰富的营养价值。赶快试试吧！