西芹腰果炒虾仁：低脂健康美味

西芹腰果炒虾仁：低脂健康美味

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西芹腰果炒虾仁是一道集美味与健康于一身的佳肴。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，特别适合注重健康饮食的人群。让我们一起来看看这道菜的魅力所在。

西芹，这种看似普通的蔬菜，其实蕴含着丰富的营养价值。它富含维生素K、维生素C和钾，纤维素含量更是高得惊人，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。此外，西芹中含有的类黄酮等抗氧化物质，能抵抗自由基，保护细胞免受损害。其挥发性精油如丁香酚，还能舒缓肠胃，帮助减轻胃部不适。

腰果，这种讨喜的坚果，不仅口感爽脆、香甜，还富含多种营养成分。每100克腰果含有约556大卡的热量，每10克约56大卡。它富含蛋白质、不饱和脂肪酸，以及多种维生素（如维E、B族）和矿物质（如钙、镁、钾、磷）。其中，不饱和脂肪酸对心血管健康大有裨益，能帮助降低胆固醇，保护心脏。

准备食材

• 西芹：1颗（选择嫩一些的口感更佳）
• 腰果：适量
• 虾仁：若干
• 胡萝卜：半个（可选，增加色彩和营养）
• 大蒜：2瓣
• 调味料：淀粉、生抽、蚝油、盐

制作步骤

1. 处理腰果：冷油冷锅，下入腰果，用小火慢慢翻炒至微微变黄。这样炒出的腰果口感更香脆。

2. 处理西芹：将西芹的外层筋膜撕掉，切成块状。然后将处理好的西芹和胡萝卜一起焯水1-2分钟，保持其脆嫩的口感。

3. 烹饪虾仁：热锅凉油，下入蒜末翻炒出香味，再将虾仁煎至两面金黄色，锁住其鲜美多汁的口感。

4. 炒制：将焯好水的西芹、胡萝卜和炒香的腰果仁一起加入锅中，快速翻炒均匀。

5. 调味：提前调好料汁（1勺淀粉+小半碗清水+1勺生抽+半勺蚝油+半勺盐），沿着锅边倒入，大火收汁至浓稠即可出锅。

这道西芹腰果炒虾仁堪称餐桌上的“营养三剑客”：

• 低脂：虾仁是低脂高蛋白的优质食材，非常适合健身减脂人群。
• 高纤维：西芹富含膳食纤维，能有效促进肠道蠕动，帮助消化。
• 心血管保健：腰果中的不饱和脂肪酸能帮助降低胆固醇，保护心血管健康。

这道菜不仅适合老年人食用，也适合注重健康饮食的年轻人群。它既能作为日常餐桌上的美味佳肴，也是宴请宾客时的一道亮眼菜品。无论是从口感还是营养价值来看，西芹腰果炒虾仁都是一道值得推荐的健康美食。不妨在周末的餐桌上试试这道菜，让家人一起享受健康与美味的双重体验吧！