施秉县特色美食：黔东南地区的舌尖盛宴
施秉县特色美食：黔东南地区的舌尖盛宴
施秉县位于贵州省黔东南苗族侗族自治州，这里不仅拥有独特的自然风光和人文景观，更孕育出了许多令人垂涎的特色美食。从酸辣可口的凯里酸汤鱼到历史悠久的镇远陈年道菜，从口感丰富的榕江米粉到独具特色的苗家炒香虫，每一道美食都凝聚着黔东南地区的饮食文化和历史传承。
凯里酸汤鱼
（图片来源网络，侵删）
凯里酸汤鱼是贵州黔东南凯里市的特色美食，堪称贵州美食的代表之一。这道菜以当地原生态的稻花鱼为原料，搭配米汤发酵而成的酸汤底料，再加上木姜子、西红柿等调料，呈现出酸甜可口、肉质鲜美的独特风味。酸汤鱼不仅味道鲜美，还具有开胃健脾的功效，是黔东南地区最具代表性的美食之一。
镇远陈年道菜
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镇远陈年道菜最早起源于青龙洞的道士制作，距今已有五百年历史。这道菜色香味俱全，放置的时间越长味道越好，因此被称为“陈年道菜”。在清代，它还是进贡皇室的佳肴。道菜可荤可素，可以蒸扣肉，是镇远地区最具特色的传统美食之一。
榕江米粉
（图片来源网络，侵删）
榕江米粉是黔东南地区的特色小吃，以其独特的口感和丰富的吃法而闻名。据说榕江米粉只能在当地使用，因为与当地的水质有关。米粉的吃法多样，包括汤粉、卷粉、炒粉、凉拌粉等，每一种都有其独特的风味。来到榕江，不品尝一碗地道的榕江米粉，那真的算是白来了。
苗家炒香虫
在黔东南，美食种类繁多，每个县市都有其独特之处。苗家炒香虫就是其中一道极具特色的美食。这道菜的制作过程颇为讲究：
取潮血：在杀猪时，用盆接住猪血，待其凝固后备用。有经验的屠户还会故意保留部分猪血在体内，待凝固后直接食用，据说这种血质最佳。
备肉：选用上等猪肉，包括内脏、猪腰、背柳肉等部位，切成细片后在锅中干炒或烧烤。
准备佐料：生姜、折耳根、干桔皮、花椒、棰油子、辣椒、苦胆、盐巴、味精、木姜油等佐料缺一不可。将这些佐料洗净后，切成适当大小，部分需要烧脆捣碎。
搅拌均匀：将切好的肉和所有佐料混合，用筷子或锅铲来回捣鼓搅拌，使各种味道充分融合。
当这道色香味俱全的苗家炒香虫端上桌时，大家围坐四周，争先恐后地夹取，边吃边聊，脸上洋溢着满足的笑容。
其他特色美食
除了上述美食，黔东南地区还有许多值得一试的特色小吃：
贵州酸汤鱼：黔东南是“吃酸”的故乡，酸汤鱼深受中外游客的喜爱。
牛瘪：被誉为“百草汤”，是黔东南地区独特的民族美食。
宫保鸡丁：这道有着悠久历史的贵州名菜，源自清代咸丰年间。
洋芋耙：富含多种维生素和矿物质，广受欢迎的小吃。
红油凉面：适合春夏季节食用，爽口开胃。
罐罐鸡：起源于清代末年，用料讲究，风味独特。
红酸汤鱼：黔东南美食的名片，红酸汤手工秘制，鱼肉鲜嫩。
农家烟熏腊肉：用柴火慢慢熏制而成，色泽晶莹透黄。
油炸九香虫：独特的风味，令人回味无穷。
黔东南地区不仅美食众多，自然风光也十分迷人。这里居住着全国近四分之一的苗族人口和近一半的侗族人口，拥有中国最大的苗寨和侗寨。境内峰峦起伏，江河纵横，山清水秀，景象万千，被联合国世界乡土文化基金会确定为全球“反璞归真，回归自然”的十大旅游胜地之一。
无论是对美食感兴趣的吃货，还是对自然风光和民族文化感兴趣的游客，黔东南地区都能提供丰富的体验和难忘的回忆。