九尺板鸭：成都必打卡的非遗美味

九尺板鸭：成都必打卡的非遗美味

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网易

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来源

1.

https://yys.163.com/gonggao/20241125/23022_1195936.html

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https://www.163.com/dy/article/J5PTDEED05509Y9P.html

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http://www.ylcbzpw.com/detail/125702.html

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http://www.hnbanya.com/post-3.html

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http://www.cczztv.com/Web/Index/details/id/8932

在四川成都彭州市九尺镇，有一道美食已经流传了五百多年，它就是享有盛名的九尺板鸭。据史料记载，早在明朝正德年间，九尺板鸭就已经是当地宴客的必备佳肴。2014年，九尺板鸭获得国家地理标志商标认证；2016年，其制作技艺被列入成都市非物质文化遗产名录，成为四川饮食文化的一颗明珠。

九尺板鸭之所以能成为美食界的佼佼者，与其独特的地理环境和精湛的制作工艺密不可分。九尺镇拥有独特的地下泉水资源，这些泉水富含矿物质，为鸭子的养殖提供了绝佳条件。九尺板鸭选用当地泉水养殖的土麻鸭为原料，这种鸭子肉质鲜美，非常适合制作板鸭。

九尺板鸭的制作工艺十分讲究，分为卤鸭和风吹鸭两种系列。其中，卤鸭为熟食，风吹鸭为生食。制作时，先将活鸭宰杀去毛，用当地清澈的泉水反复漂洗，清除淤血和脏物。然后，根据不同的产品类型，采用不同的加工方法：干板鸭需要加精盐、香料浸渍，经过烟熏和风干；卤板鸭则需晒干水分后，用优质锯末烟熏，再选用八角、茴香、花椒、老姜、陈皮、酱油、白糖、胡椒、冰糖等多种香料下锅卤制。整个过程需要经过多道工序，每一步都凝聚着匠人的心血和智慧。

九尺板鸭不仅是餐桌上的美味，更承载着丰富的文化内涵。作为成都市非物质文化遗产，它凝聚了四川人民的智慧和匠心，见证了川菜文化的传承与发展。在九尺镇，板鸭的制作技艺代代相传，成为当地文化的重要组成部分。每年，都有大量游客慕名而来，品尝这道凝聚着历史味道的美食。

九尺板鸭以其独特的风味赢得了众多食客的青睐。一位网友分享道：“九尺板鸭麻辣入味，肉质紧实，香味浓郁，让人回味无穷。无论是作为下酒菜还是零食，都是绝佳选择。”另一位网友则表示：“九尺板鸭的包装很贴心，里面配有手套和油包，方便食用。肉质紧实有嚼劲，尤其是麻辣口味，辣中带甜，非常开胃。”

如果你也想品尝这道非遗美食，建议选择信誉良好的商家。选购时要注意区分生食和熟食，根据个人口味选择五香或酱香口味。九尺板鸭不仅适合家庭聚餐时分享，也是馈赠亲友的佳品。无论是作为伴手礼还是日常享用，九尺板鸭都能让你在品味中感受到四川美食的魅力和文化的厚重。

九尺板鸭历经500年风雨沧桑，经久不衰，深受国内外广大食客的喜爱。如今，九尺板鸭在传统的基础上不断创新，色香味俱全，包装也更加精美，更迎合人们更加多元化的口味和不同档次的消费需求。如果你来到成都，一定不要错过这道不可错过的非遗美味！