“张謇家宴”：南通美食新名片
“张謇家宴”：南通美食新名片
2024年9月，在南通江海国际文化旅游节开幕式上，一场名为“张謇家宴”的特色名宴正式对外发布，迅速成为南通美食界的新晋“网红”。这不仅是一场简单的宴席，更是一次对南通美食文化的创新演绎，也是对张謇先生家国情怀的致敬。
从历史中走来的“张謇家宴”
“张謇家宴”的诞生，源于对张謇先生饮食习惯和待客之道的研究。据史料记载，张謇在如皋考取秀才期间，曾寄宿于周莲家，与周莲家族结下了深厚渊源。周莲家族作为佛跳墙的创始人，其烹饪技艺代代相传，至今已有百余年历史。
“张謇家宴”由周莲家族第四代传承人周婷团队精心打造，每一道菜品都凝聚着南通的饮食精华。宴席包含冷热菜、点心等20道系列菜品，从选料到烹饪，无不体现出南通的江海特色。值得一提的是，宴席中还展示了珍贵的文物原件，包括明代海参、清朝餐具、带有张謇题序的民国时期周氏家谱等，让食客在品尝美食的同时，也能感受到浓厚的历史文化底蕴。
不仅仅是美食，更是文化的传承
“张謇家宴”之所以能成为南通美食的新名片，不仅仅是因为其美味，更因为它承载了丰富的文化内涵。张謇先生作为中国近代实业家、教育家，其饮食理念也体现了他的为人处世之道。宴席中的菜品，既体现了张謇对家乡的热爱，也展现了他对民族文化的传承，更寄托了他对国家繁荣富强的期望。
宴席中的每一道菜，都经过精心设计。比如“清炖狼山鸡”，选用世界八大标准鸡种之一的狼山鸡，以其皮薄肉嫩、汤鲜味美而闻名；“白汁鮰鱼”则以长江稀有品种鮰鱼为主料，肉质细嫩，鲜美无比；“文蛤”作为南黄海滩涂特产，被誉为“天下第一鲜”，可爆炒、煨汤等多种做法。这些传统名菜，在“张謇家宴”中得到了创新演绎，既保留了传统风味，又融入了现代烹饪手法。
打造南通美食新名片
为了进一步推广南通美食文化，南通市举办了“江苏味道·南通美食”特色名宴名菜促消费活动。此次活动以“打造南通美食名片，传承餐饮文化，提升新质生产力，促进南通餐饮消费”为主旨，抢抓长三角一体化协同发展机遇，立足大环境下的餐饮消费的刚需风口，重振餐饮业发展信心，合力助推南通餐饮高质量发展。
活动中，众多特色名宴、名菜（一店一菜）得到集中展示，得到了省市级专家、社会群众和相关领导的一致好评。除了“张謇家宴”，还有“謇公宴”“江海菌菇宴”“董小宛宴”“海安河豚宴”“黄海风情宴”“希宴·黄鱼宴”“江海古韵宴”“吕四海鲜宴”“年年有鱼全鱼宴”“王府六家窑宴”“海门全羊宴”等12席特色名宴，以及“灵芝如意狼山鸡、鮰鱼狮子头、油浸吕四带鱼、鲜春笋鸡茸海底松”等24道特色名菜(一店一菜)全鲜“出炉”。
“张謇家宴”作为其中的佼佼者，不仅展示了南通的传统烹饪技艺，更让南通的美食文化得到了更广泛的传播和认可。通过这场活动，南通成功打造了“南通好吃”的城市品牌，为推动南通美食品牌化提供了有力支持。
结语
“张謇家宴”不仅是南通美食文化的集大成者，更是南通城市精神的体现。它以美食为载体，传承了张謇先生的家国情怀，展现了南通的江海特色，为南通文旅发展注入了新的活力。随着南通美食文化的不断推广，相信“张謇家宴”这张美食新名片，将会吸引越来越多的游客前来南通，感受这座城市的独特魅力。