国健署推荐：板豆腐补钙新吃法大揭秘！

国健署推荐：板豆腐补钙新吃法大揭秘！

板豆腐是日常饮食中常见的食材，不仅口感细腻，更富含多种营养成分。根据国健署发布的每日饮食指南，成年人每天需要摄入六份豆鱼蛋肉类，其中一份豆类相当于80克传统豆腐或140克嫩豆腐。板豆腐作为豆制品中的佼佼者，其营养价值不容忽视。

板豆腐是一种低热量、高营养的食材，每100克的营养成分如下：

• 蛋白质：约10-15克，帮助肌肉修复并增强饱足感
• 脂肪：约4克，多为健康的不饱和脂肪酸
• 碳水化合物：约2-3克，属于低碳水化合物食材
• 钙：每100克约含350毫克，有助于骨骼健康
• 铁：有助于预防缺铁性贫血
• 大豆异黄酮：天然植物雌激素，对女性更年期症状和骨质健康有益
• 维生素B群：参与能量代谢，提升身体活力

中式料理：金沙豆腐

金沙豆腐在餐厅是一道热门菜，食材简单，做法繁复。这次的食谱是豆腐不需油炸的做法，利用半煎炸的方式将豆腐煎至金黄，拌炒金沙酱烩豆腐就能完成，在家也能轻松完成。

食材：

• 中华鸡蛋豆腐一盒
• 熟咸蛋黄一粒
• 葱花适量
• 蒜末适量

做法：

1. 将豆腐切成厚片后掰成块，用清水浸泡去腥
2. 调制酱汁：混合蚝油、生抽、香醋、老抽、糖、盐、淀粉和水备用
3. 煎豆腐：豆腐裹薄层淀粉，中火煎至两面金黄
4. 炒香配料：锅中爆香葱姜蒜末和小米辣
5. 炖煮收汁：加入豆腐和酱汁，大火翻匀后转小火炖煮5-10分钟，最后勾芡收浓汤汁即可

韩式料理：鸡蛋豆腐无米饭卷

韩式无米饭卷是近期非常流行的健康饮食选择，用鸡蛋豆腐煎饼取代传统米饭，搭配泡菜、猪肉等食材，既美味又低热量。

食材：

• 鸡蛋1个
• 海苔1-2张
• 板豆腐90g
• 泡菜60g
• 猪里肌肉片5片
• 进口生菜1把（约40g）
• 小黄瓜1条
• 调味：研磨海盐适量

做法：

1. 把豆腐捣碎加入鸡蛋打散，加入少量海盐调味
2. 把平底锅预热，放入植物油或橄榄油加熱后，放入步骤1
3. 加热至表面凝固，把豆腐煎蛋翻面再加熱2分鐘，取出放在纸巾上去除水分
4. 接着把肉片放入平底锅内继续加熱，加入海盐、黑胡椒调味，煎至二面金黄色取出
5. 把泡菜水分去除、小黄瓜刨成丝
6. 在木头砧板放上依序放海苔>煎蛋>生菜>肉片>泡菜>小黄瓜，抓住所有的材料往前卷，在海苔尾端沾上少量韩国芝麻香油，如果海苔破掉可以再包一张
7. 接着切片即完成

日式料理：胡麻豆腐

这是一道不需要开火的简单料理，只需要将豆腐与自制的胡麻酱拌匀即可。胡麻酱的制作方法如下：

食材：

• 日式美乃滋50g
• 酱油10cc
• 味啉10cc
• 米醋15cc
• 糖5g
• 盐巴1g
• 熟芝麻30g

做法：

1. 将1-6的食材全部放在碗内
2. 将熟芝麻放在日式磨砵中，磨成细末至出油
3. 将二者混合均匀，放入冰箱冷藏一小时，即可使用

虽然板豆腐营养丰富，但在食用时也需注意以下几点：

1. 每日建议摄入量为100-150克，避免过量导致蛋白质过剩
2. 痛风患者需注意嘌呤含量，应适量食用
3. 避免与高草酸食物（如菠菜、甜菜）同食，以免影响钙的吸收
4. 对黄豆过敏者需避免食用

板豆腐不仅是一种美味的食材，更是一种健康的饮食选择。通过上述创新的烹饪方法，可以让你的餐桌更加丰富多彩，同时也能享受到板豆腐带来的健康益处。不妨尝试一下，为你的饮食增添一份新意吧！