长寿萝卜糕

长寿萝卜糕

这是一篇经过时间考验的经典菜谱，详细介绍了长寿萝卜糕的制作方法。文章来自豆果美食，内容完整且具体，适合不同层次的烹饪爱好者学习和尝试。

白萝卜作为平民界的“人参”，不仅能润肺清肠，还能嫩肤抗癌，冬天吃简直就是“人参”啦，闽南人和南方人爱做成萝卜糕，听说常吃还能延年益寿呢！

萝卜糕的用料

• 白萝卜 1根
• 干香菇 5朵
• 虾皮 1把
• 胡萝卜 1根
• 肉馅 200g
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 少许
• 粘米粉 适量
• 清水 适量

萝卜糕的做法

1. 把所有食材去皮切丝，放至一旁备用。
   

2. 把白萝卜丝放入干净的锅内，用小火炒干水分。接着放入虾皮，和萝卜丝一起翻炒，同时捞出。
   

3. 锅内放少许油，加入肉馅煸炒到变色，放入切成细丝的胡萝卜和香菇丁，一起炒香，加入适量盐和胡椒粉即可。出锅和萝卜丝混合。
   

4. 粘米粉和水为2:1的比例，按照这个比例调和成米浆。将米浆和刚炒好的肉末萝卜丝混合均匀放入容器中。（容器的周边刷上一层油可防止粘黏）
   

5. 放入微波炉 选择蒸鱼模式，蒸25分钟。出炉后用牙签扎入糕体，牙签拔出来时不带出面糊就说明已经熟了。

6. 放凉后切片，然后在盘子加点植物油把摆好糕片的盘子放进微波炉，用小火P40煎，看颜色变黄，打开翻一面直到两面煎到金黄就可以出炉摆盘啦。

7. 香喷喷的萝卜糕就做好啦，蘸点甜辣酱吃味道更好哦~

萝卜糕的烹饪技巧

1. 一定要等萝卜糕彻底凉透，是彻底凉透，才可以切片，否则一切就散，真是白做了。
2. 萝卜咱们一般用一根，切之前称一下，萝卜和粘米粉的比例最好控制在3：1——4：1之间。否则，粉太少成品不Q弹，粉太多就有糊嘴的感觉。