糖尿病必讀的飲食禁忌與菜單 患上就不能吃水果？

糖尿病必讀的飲食禁忌與菜單 患上就不能吃水果？

糖尿病患者在饮食上需要特别注意，既要控制血糖，又要保证营养均衡。本文将为您详细介绍糖尿病患者的饮食注意事项，包括升糖指数、饮食原则、禁忌食物以及具体的菜谱设计，帮助您更好地管理病情。

需要控制饮食的原因

糖尿病患者需要小心控制血糖，以确保血糖保持或贴近正常水平。除了需要监测血糖和按照医生指示，定时服用药物或注射胰岛素外，饮食上的控制亦十分重要。适当的饮食调节，有助于预防或延缓微血管和神经系统疾病、肾衰竭、视网膜病变、白内障及青光眼引致的失明、足部周边血管病变、神经系统病变、糖尿病足（引致感染、溃疡、坏疽而导致的截肢）、心血管疾病（如心脏病）或中风等严重并发症。

升糖指數

升糖指數 (GI-Glycemic Index)，亦即是「血糖生成指數」，是從0到100的等級範圍內，量度各類含碳水化合物（醣質）的食物在進食後對血糖影響程度的數值，從而表示食物對血糖的影響，數字越大，代表碳水化合物消化得越快；而低升糖食物內的碳水化合物會相對高升糖食物消化及吸收得較緩慢，令血糖升幅相對較輕微。

根據香港糖尿聯會的指引，食物的升糖指數 (GI) 分為高、中、低三個等級。升糖指數越高代表對血糖升幅的影響越大。

6個必讀的飲食原則

糖尿病患者可以下述的方法計算每天的攝取量來擬定健康餐單，同時亦應留意飲食禁忌，避免進食高糖分、高鹽及高油脂的食物。

含精緻糖的食物和飲料

在選擇食物和飲料時，可留意包裝上有否列明內含果糖、玉米糖漿或砂糖，即使是天然的蜂蜜或蔗糖都屬於精緻糖，會令血糖上升，影響糖尿病的控制。

含動物性油脂的食物

動物性油脂的食物含有大量飽和脂肪，過量進食除了會帶來肥胖的問題，令身體出現胰島素對抗外，大量油脂更會減慢食物的消化，從而令血糖下降得緩慢。

高鈉的食物

鹽份中的鈉質對血壓會造成影響，過高的鈉質會令血壓上升，由於糖尿病患者患上高血壓的風險較高，因此應避免高鈉食物。

加工食物

加工食物如午餐肉或火腿等均含高納質，因此應盡量避免。

酒類

由於部分酒類飲品有添加糖，長期飲用會影響血糖控制。另外，若在空腹的情況下飲酒，酒精會抑制糖份的分解和減低胰島素對抗，造成低血糖。

高糖水果

水果一直被視為健康食物，然而若過量進食高糖份水果如提子，會令血糖上升，糖尿病的病情會因而惡化。

為免影響血糖的控制，糖尿病人可按照下表列出的禁忌食物和蔬果清單作參考：

3步設計糖尿病飲食菜單

糖尿病人除了需要遵守以上的飲食原則和注意飲食禁忌外，還可以按照個人的體重、運動量及血糖水平，配合以下步驟來計算，為自己度身訂造飲食餐單。

1. 計算每天可吃的總熱量

根據糖尿病患者的每公斤運動量，分為低、中、高程度（卡路里：30至40），亦會考慮該患者需否減磅。

• 若患者不需減磅，每日總熱量計算方法為體重（kg）X 運動量（高運動量者則為40）
• 若患者需要減磅，每日總熱量計算方法為理想體重（kg）X 運動量（低運動量則為30）

2. 三大營養素比例

研究顯示每餐中的碳水化合物建議比例為50至60%；脂肪為20至30%；蛋白質為10至20%。

3. 計算自己的營養素份量

根據三大營養素的比例和其熱量，糖尿病患者可以計算出各營養素的份量，從而達到理想的餐單。每一克的碳水化合物熱量為4卡，每克脂肪為9卡，而每克蛋白質為4卡。

若每天建議的總卡路里攝取量為2000卡：

• 碳水化合物的份量應為2000 X 60%÷4=300克
• 脂肪為2000X20%÷9=44.5克
• 蛋白質則為2000X 20%÷4=100克

糖尿病飲食菜單及食譜

大多數人認為患上糖尿病後，便需要完全乏味和痛苦地「戒口」或「節食」，再也不能夠享用美食。事實上，只要能夠掌握竅門，糖尿病人的飲食並不沉悶乏味，反而可以是健康且美味，並充滿變化。以下為大家提供一系列以均衡及多元化飲食原則製作的菜單範例和詳細食譜給大家參考。

糖尿病飲食菜單:

糖尿病飲食食譜