秋冬打卡南京必吃：鸭血粉丝汤、盐水鸭、牛肉锅贴

秋冬打卡南京必吃：鸭血粉丝汤、盐水鸭、牛肉锅贴

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秋冬时节来南京游玩，怎能错过地道的金陵美味？鸭血粉丝汤以其温润鲜美的口感征服了无数食客；盐水鸭皮白肉嫩，味美不腻，被誉为南京的标志性小吃；而酥脆可口的牛肉锅贴更是让人回味无穷。这三道美食不仅在南京本地广受欢迎，还吸引了全国各地的游客前来品尝。快来跟随这份美食攻略，解锁地道南京美食，让味蕾也来一场精彩的旅行吧！

鸭血粉丝汤是南京的传统名吃，最早可追溯至清朝。这道汤品以鸭血、鸭杂、粉丝为主要食材，汤色清澈，口味鲜美，是秋冬季节暖胃的绝佳选择。

历史渊源

鸭血粉丝汤的历史可以追溯到清朝时期，最早的南京鸭血粉丝汤里只有汤，后来为了增加饱腹感才加入了粉丝。作为金陵小吃中重要的代表，它也是南京的传统名吃，被誉为“南京名片”。

特色味道

鸭血被切成薄薄的片状，鸭肫、鸭肝、鸭肠也切成小块，一根根雪白筋道的粉丝夹杂其间，撒上切碎的小葱、香菜、胡椒粉等轻轻一搅，一股清香便随着热气弥漫出来。粉丝入口滑腻有嚼劲，汤头浓郁，爽口宜人。

推荐店铺

• 夫香居老鸭粉丝汤（夫子庙店）：料超足，鸭血、鸭肠、鸭肝、豆果、卤蛋，还有个超大的鸭腿，粉丝滑滑的，吸满了汤汁，再加点辣椒油和香醋，每一口都超满足！
• 小园：在夫子庙秦淮河景区内，位置好，河边位置很漂亮。吃完去南京各大景区都很方便，比如瞻园，愚园，中山陵，牛首山，音乐台。

打卡建议

• 建议加点辣椒油和香醋调味，能更好地提升口感
• 可以搭配鸭腿饭一起食用，更加满足
• 注意趁热食用，口感最佳

南京素有“鸭都”之称，而盐水鸭则是这座城市最负盛名的特色美食。它选用优质鸭子，经过特制盐水腌制，再以慢火炖煮而成，皮薄肉嫩，口感鲜美，是南京人餐桌上不可或缺的佳肴。

历史渊源

南京盐水鸭的历史可追溯到清朝，最初是由南京的屠户为了方便保存鸭子而用盐水腌制，没想到竟意外创制出了这种美味。在南京，盐水鸭不仅是日常餐桌上的常客，也是节庆和特殊场合的重要菜肴。

特色味道

南京盐水鸭香而不腻，咸中带甜，肉质细腻而富有弹性。外皮微焦而不硬，色泽诱人。其独特之处在于搭配的那一兜红卤，略甜微酸，为烤鸭增添了丰富的味道层次。

推荐店铺

• 水西门烤鸭：秦淮区马道街105号（老门东店），烤鸭卤汁拌饭无敌好吃，鸭肉肥而不腻，油脂充足。不知道吃什么的时候，就点1/4烤鸭+素拼+米饭，很满足的一顿。尤其冬天的热卤汁浇在鸭肉和米饭上，好吃到用南京话叫“摆滴一米”，强烈推荐啊！
• 韩复兴盐水鸭：秦淮区长白街68号（夫子庙地铁站3号口步行440米），盐水鸭比较出名，但我个人不太喜欢盐水鸭这种做法，吃起来没觉得惊艳，当特产无功无过吧，喜欢咸口的可能会很爱。
• 章云板鸭：秦淮区马道街109号（老门东店），选一只熟的现场抽真空，鸭子体型都偏大，鸭肉很紧，但我个人还是不那么吃得惯酱板鸭，当特产无功无过。

打卡建议

• 最好吃的是当场买了趁热吃，尤其是南京烤鸭。热卤子一浇，能干两碗饭。
• 买的时候注意保质期，真空包装的保质期一般在3-5天。
• 可以搭配米饭一起食用，尤其是烤鸭的卤汁拌饭，绝对是一大美味。

牛肉锅贴是南京的传统特色小吃，源自北宋时期的宫廷美食。它以上等牛肉为馅，外皮酥脆，内馅鲜美，是南京人早餐和正餐的常见选择。

历史渊源

锅贴的历史可以追溯到北宋时期，后来从宫中传到了金陵民间。它是秦淮八绝之一，有着深厚的历史文化底蕴。在南京人心目中，锅贴的地位堪比鸭肴。无论是早餐还是正餐，都能看到人们排队购买锅贴的场景。

特色味道

南京牛肉锅贴以牛肉为馅料，咬一口，上部柔嫩，底部酥脆，牛肉馅味鲜美，别具风味。蘸上辣油和香醋后，锅贴又幻化出全新的风味，鲜甜酸辣共同交织于舌尖，谁能不爱它呢？

推荐店铺

• 蒋有记（秦虹路）：从1922创立至今，百年老店，店里最大的特色，便是号称秦淮八绝之一的牛肉锅贴。菜籽油煎出来的金黄色面皮，酥脆可口，内里裹着足量的劲道牛肉，一口外酥里嫩，卤汁鲜香。
• 金同记牛肉锅：始于1910年，店面翻修得很有氛围感，碧色墙面，暖黄灯火，一派清静雅致，还有那令人啧啧称奇的牛肉锅贴。
• 李荣兴（南湖东路）：来吃的食客不是慕名而来，就是附近的上班族。南湖东路清晨的故事，常常就从这一碟金黄的锅贴开启，而后蔓延。
• 金胜胖子锅贴（五福街）：在五福街开了十几年。每个烟气袅娜的清晨，附近的居民总爱来他们家买二两金黄酥脆的锅贴，好吃不贵~
• 祖记牛肉锅贴（后宰门）：撑起了后宰门锅贴的半边天。从5.5元一两吃到如今的9元一两，物价上浮的时代，不变的还是那口滋味。
• 春来锅贴店（莫愁路）：开了很多年了，门头很普通，但美味一直被津津乐道。店里环境一直在变好，但记忆中的味道没变，绝对可以称作莫愁路上小吃的掌门人。
• 李记清真馆：名声大噪的李记清真馆门口，每天早上，都会排上长长的队伍。队伍里，从年轻的孩子到年迈的老街坊，每个人都在期待着这碗开启一天的牛肉锅贴。
• 草桥牛肉锅贴扁食：经过《舌尖上的中国》认证的草桥清真牛肉锅贴扁食店。慕名前来吃锅贴的人很多，来的最勤的还属附近的居民，吃完还不忘给店里打广告，“我们老南京人就认这家锅贴，全南京首屈一指。”
• 绿柳居（太平南路）：说起太平南路这家清真老字号绿柳居，南京人里无人不知，无人不晓，历经百年，原味不变。从特色小吃到大型宴席应有尽有，锅贴自然也涵盖其中。
• 西北桥头拉面大王（丁家桥）：在丁家桥开了十几年的西北桥头拉面大王，门前同样大排长龙。清早，店里就坐满了吃早餐的爷爷奶奶，带着孙子孙女，吃完直奔学校。也有上班的年轻人，会在刚排到队的时候，就急着说二两锅贴打包。
• 正清牛肉锅贴（江西路）：藏在江西路上的正清牛肉锅贴，虽然地势较偏，但慕名前来的老饕却丝毫不少。他家的锅贴是厚皮派，外形跟草桥的有几分相似，但主打的确是甜口风味。
• 毛家水饺（三牌楼）：三牌楼的毛家水饺也算上是南京锅贴届的佼佼者。最标志的莫过于猪肉锅贴，还未开动，略带侵略感的香气就直冲鼻腔，上头！
• 凤凰园（科巷）：在科巷开了近20年的「凤凰园清真馆」在南京美食界也算小有名气，他家的牛肉锅贴带着鲜明的葱姜香，非常符合南京人的口味！
• 七家湾牛肉锅贴：在七家湾牛肉锅贴金黄酥脆的锅贴面前，一定会感叹面皮与牛肉的巧妙融合，再来点灵魂辣油，简直太满足了~
• 董家金牌锅贴安庆馄饨（三牌楼）：说起董家锅贴，水煎锅贴则是难以寻觅的一抹景观，却又绽放出独有精彩。

打卡建议

• 牛肉锅贴建议趁热食用，口感最佳
• 可以搭配辣油和香醋食用，增加风味
• 推荐搭配鸭血粉丝汤一起食用，一干一稀，相得益彰

南京的秋冬美食远不止这些，但鸭血粉丝汤、盐水鸭和牛肉锅贴无疑是其中最具代表性的三道美食。它们不仅承载着南京的历史文化，更凝聚着南京人的生活智慧。无论是本地人还是游客，都能在这三道美食中找到属于自己的那份温暖和满足。所以，不妨趁着秋冬季节，来南京感受一下这份独特的美食魅力吧！