非遗美食推荐：正宗扬州炒饭做法分享

非遗美食推荐：正宗扬州炒饭做法分享

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https://www.sohu.com/a/815335677_120289228

2.

https://blog.csdn.net/2401_84897714/article/details/138629222

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https://www.sohu.com/a/802926156_122027507

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https://www.sohu.com/a/852968279_121956424/

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https://www.163.com/dy/article/IUPBBHB4055666U7.html

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https://www.goodreads.com/questions/4681458-99367376-n

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http://www.cqgddmy.com/newsdetail/13.html

扬州炒饭，这道被誉为“舌尖上的非遗”的经典美食，不仅是一道普通的菜肴，更是一份承载着千年文化传承的匠心之作。作为淮扬菜系的代表，扬州炒饭以其独特的制作工艺和美味口感，赢得了无数食客的青睐。今天，就让我们一起走进扬州炒饭的世界，探寻其背后的美食奥秘。

制作一道正宗的扬州炒饭，首先需要精心挑选食材。主要食材包括：

• 米饭：300克，最好是隔夜冷饭，这样炒出来的饭粒更有嚼劲
• 虾仁：100克，提前去壳去虾线
• 鸡蛋：2个，打散备用
• 火腿：50克，切丁
• 青豆：50克，焯水备用
• 胡萝卜：30克，切丁
• 葱花：适量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 酱油：适量
• 食用油：适量

有了优质的食材，接下来就是考验烹饪技艺的时刻了。扬州炒饭的制作过程看似简单，实则蕴含着丰富的烹饪智慧。

1. 准备米饭：将隔夜冷饭打散，使米粒松散，这样炒出来的饭不会粘成团。

2. 炒制鸡蛋：锅中加入少许油，倒入打散的鸡蛋液，用中火炒至凝固后，盛出备用。

3. 翻炒虾仁：在锅中加一点油，将虾仁放入，炒至变色后取出。

4. 翻炒配料：锅中再次倒入少许油，加入葱花煸香，然后放入火腿丁、胡萝卜丁、青豆，翻炒均匀。

5. 加入米饭：倒入米饭，快速翻炒，使其与配料均匀混合。加入适量盐、白胡椒粉调味。

6. 合并鸡蛋和虾仁：将炒好的鸡蛋和虾仁倒入锅中，继续翻炒均匀。最后加一点酱油提色。

7. 装盘：炒好后，将扬州炒饭盛入盘中，撒上葱花装饰即可。

扬州炒饭的魅力在于其独特的口感和丰富的层次。每一粒米饭都经过精心的翻炒，保持了原有的香气和口感。虾仁的鲜嫩、火腿的醇香、青豆的清甜，各种食材在口中交织，带来丰富的味觉体验。而鸡蛋的加入，则为炒饭增添了一丝细腻的口感。

扬州炒饭的历史可以追溯到隋唐时期。相传，隋炀帝巡幸扬州时，厨师将多种食材与米饭炒制成一道丰富的菜肴，因其色泽金黄、味道鲜美而受到皇帝的青睐，这便是扬州炒饭的雏形。至清代，扬州炒饭逐渐定型为如今的模式，以其用料丰富、搭配巧妙而闻名。

作为中国饮食文化中的经典之作，扬州炒饭不仅在国内广受欢迎，在国际上也享有声誉。它象征着中国饮食文化的精髓：讲究食材搭配、注重烹饪技艺、追求色香味俱全。

扬州炒饭，这道承载着千年文化传承的美食，以其独特的制作工艺和美味口感，赢得了无数食客的青睐。今天，让我们一起走进扬州炒饭的世界，探寻其背后的美食奥秘。

从食材到成品，每一步都凝聚着匠人的心血；从历史到现代，每一口都蕴含着文化的传承。让我们亲手制作一份正宗的扬州炒饭，感受这份非遗美食的独特魅力吧！