冬至养生新选择：苦荞面的营养与美味

冬至养生新选择：苦荞面的营养与美味

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澎湃

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https://m.thepaper.cn/newsdetail_forward_29716012

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_29716549

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_29720042

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http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4608137.html

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http://yjfzw.org.cn/show-43969.html

冬至到了，一年中最冷的时节也随之而来。在这个“冬至大如年”的重要节气里，养生保健显得尤为重要。今天，就让我们一起来探索一种既美味又健康的养生食材——苦荞面，看看它如何在寒冷的冬季为我们带来温暖和健康。

苦荞面，这种源自中国北方的特色面食，以其独特的营养价值和养生功效，近年来成为了健康饮食的新宠。它不仅口感独特，更蕴含着丰富的营养成分。

每100克苦荞面中含有高达11克的蛋白质，远高于普通小麦粉的含量。同时，它还富含铁、锰、锌等多种微量元素，以及维生素E和可溶性膳食纤维。最值得一提的是，苦荞面中的芦丁（芸香甙）含量是普通小麦粉的数十倍，这种物质具有降低血脂、软化血管的作用，对心血管健康大有裨益。

在寒冷的冬季，食用苦荞面不仅能补充身体所需的营养，还能帮助我们抵御寒冷，增强免疫力。尤其是对于糖尿病患者来说，苦荞面的低血糖生成指数（GI值约为55）使其成为控制血糖的理想选择。

那么，在冬至时节，如何将苦荞面做出既美味又养生的佳肴呢？这里为大家推荐几款适合冬季食用的苦荞面食谱。

羊肉苦荞面汤

材料：苦荞面100克、羊肉200克、姜片适量、葱段适量、盐适量

做法：

1. 羊肉切片，用料酒、姜片腌制10分钟
2. 锅中加水烧开，放入羊肉焯水后捞出
3. 另起锅加水烧开，放入羊肉、姜片、葱段，小火炖煮30分钟
4. 加入苦荞面煮熟，最后加盐调味即可

这道羊肉苦荞面汤，既有羊肉的温补作用，又有苦荞面的降脂效果，是冬至时节的理想养生食品。

苦荞面饺子

材料：苦荞面饺子皮、猪肉馅、韭菜、姜末、生抽、盐

做法：

1. 将猪肉馅、韭菜、姜末混合，加入生抽、盐调味
2. 用苦荞面饺子皮包成饺子
3. 锅中加水烧开，下饺子煮熟即可

苦荞面饺子不仅美味可口，而且富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

苦荞面粥

材料：苦荞面50克、大米50克、红枣5颗、枸杞适量

做法：

1. 大米淘洗干净，浸泡30分钟
2. 锅中加水烧开，加入大米煮成粥
3. 加入苦荞面，继续煮10分钟
4. 最后加入红枣和枸杞，煮5分钟即可

这款苦荞面粥，既有大米的香甜，又有苦荞面的清香，再加上红枣和枸杞的滋养，是冬至早晨的理想早餐选择。

在这个寒冷的冬至时节，不妨尝试一下这些美味又养生的苦荞面食谱。它们不仅能为你的餐桌增添一份新意，更能为你的健康保驾护航。记住，养生不是一朝一夕的事，而是需要长期坚持的生活方式。让我们从一碗热腾腾的苦荞面开始，拥抱健康，迎接新的一年吧！