红烧兔肉的做法

红烧兔肉的做法

红烧兔肉是一道色香味俱全的传统名菜，以其鲜美的口感和独特的风味深受人们喜爱。本文将为您详细介绍红烧兔肉的制作步骤，让您在家也能轻松做出美味的红烧兔肉。

1.成品图

1. 准备一只三去兔（即去头、去脚、去内脏），将其冲洗干净。

2. 将兔肉剁成块，大小可根据个人喜好调整。

3. 锅中水烧开后，倒入兔肉焯水，加入少许料酒，再次烧开后煮1分钟即可。

4. 捞出兔肉，用清水冲洗干净并沥干水分备用。

6.大蒜去皮拍扁，香葱打成结，花椒、干辣椒适量，豆豉少许，八角香叶桂皮香奈各1个，小天鹅火锅底料一小块（跟1个大蒜瓣那么大即可，别太多），如图。

5. 准备配料：大蒜去皮拍扁，香葱打成结，花椒、干辣椒适量，豆豉少许，八角、香叶、桂皮、香奈各1个，小天鹅火锅底料一小块（约1个大蒜瓣大小）。

6. 锅中热油，下大蒜、花椒、豆豉和干辣椒火锅底料，小火炒出香味。

7. 倒入兔肉，转大火翻炒片刻。

8. 沿锅边淋入料酒继续大火翻炒，建议使用绍兴黄酒，每次一瓶盖，炒至兔肉吸收后再淋入一瓶盖。

10.加入一小勺蚝油，继续大火翻炒。

9. 加入一小勺蚝油，继续大火翻炒。

10. 撒少许白糖，继续大火翻炒。

11. 加入老抽，大概一大勺，至上色即可，再加一小勺海鲜生抽提味。

12. 根据盐味适当加入少许食盐，大火翻炒均匀。

13.根据盐味适当加入少许食盐大火翻炒均匀。

13. 倒入清水，水量以刚好没过兔肉为宜，加入大料和葱结。

14.大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软。（喜欢软嫩些可以延长到20-30分钟。）

14. 大火烧开3分钟后转小火煮15分钟左右至兔肉变软。如果喜欢更软嫩的口感，可以延长至20-30分钟。

16.兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀，转大火收汁，汤汁随自己喜好留多点或少点，但千万别收干！

15. 兔肉煮软后调入少许鸡精炒匀，转大火收汁。汤汁的多少可以根据个人喜好调整，但不要完全收干。

17.盛出装盘，用葱撕成细丝点缀装饰即可。

16. 盛出装盘，用葱撕成细丝点缀装饰即可。

18.近图。

19.近图。

20.非常适合下饭下酒的一道菜，大人小孩都爱吃，啃着很香！

这道红烧兔肉色泽红亮，肉质鲜嫩，味道醇厚，非常适合下饭下酒，大人小孩都爱吃，啃着很香！