冬季草莓季：教你挑最新鲜的草莓做蛋糕！

冬季草莓季：教你挑最新鲜的草莓做蛋糕！

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a5xlzz4x/

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https://post.smzdm.com/p/a3xw5875/

3.

https://www.sohu.com/a/852408546_121956422

4.

https://post.smzdm.com/p/aov4pern/

5.

https://post.smzdm.com/p/az7pq0o0/

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https://www.sohu.com/a/846977779_121654133

7.

https://www.163.com/dy/article/J7550F950552H7B7.html

8.

https://udn.com/news/story/7266/8426795

冬天来了，正是草莓丰收的季节。想在家做出美味可口的草莓蛋糕吗？首先得学会挑选新鲜草莓哦！新鲜的草莓颜色鲜艳、口感酸甜，是制作草莓蛋糕的关键材料。快来学习一下如何挑选最新鲜的草莓吧，让你的草莓蛋糕更加美味诱人！

看外观

新鲜的草莓应该色泽鲜艳、均匀，呈现出鲜艳的红色。如果发现草莓颜色不均匀，或者有泛白、暗淡的迹象，就说明草莓可能不够新鲜。此外，新鲜草莓的表面会有一层自然的蜡质保护层，看起来会有光泽感。如果草莓表面暗淡无光，甚至有液体渗出，那就要小心了，这可能是农药残留的迹象。

闻香气

自然成熟的草莓会有浓郁的果香。如果草莓闻起来香气清淡，或者带有刺鼻的药味，那可能就是使用了过多农药，这样的草莓就不要选购了。相反，如果草莓散发出自然的清香，那就说明草莓是自然成熟的，品质较好。

摸手感

新鲜的草莓应该有一定的重量感。如果草莓很大但掂起来很轻，那可能就是空心的，品质不够好。此外，新鲜草莓的果肉应该结实有弹性，如果感觉过于柔软，甚至有腐烂的迹象，那就说明草莓已经不新鲜了。

看品种

目前市面上常见的优质草莓品种主要有：

• 红颜草莓：甜度高、果肉细腻，深受消费者喜爱
• 章姬草莓：奶香浓郁、口感柔软，非常受欢迎
• 隋珠草莓：果实大、甜度高、耐贮藏，是市场上的热门品种

保存与清洗

买回家的草莓应该如何保存呢？这里有几个小技巧：

• 未食用前不要清洗
• 蒂头朝下放置，用餐巾纸包裹
• 冷藏保存，建议2-3天内食用

清洗草莓时，可以按照以下步骤操作：

1. 保留完整带蒂头的草莓，在水龙头下冲洗去除大部分的农药
2. 保留完整蒂头的草莓置於盆中浸泡20-30分钟，并让水保持流动或是多换几次水
3. 吃之前再去掉草莓的蒂头，避免吃下果柄
4. 不需要使用添加剂清洗，这样反而可能带来其他风险

学会了挑选草莓，接下来就是重头戏——制作草莓蛋糕啦！这里为大家介绍两种经典的草莓蛋糕制作方法：草莓戚风蛋糕和草莓慕斯蛋糕。

草莓戚风蛋糕

材料：

• 鸡蛋3个
• 低筋面粉60g
• 玉米油30g
• 牛奶30g
• 细砂糖40g（蛋白用）
• 淡奶油200g
• 细砂糖20g（奶油用）
• 新鲜草莓适量

步骤：

1. 制作蛋糕胚：

   • 分离蛋黄和蛋白，分别放入无油无水的容器中。
   • 将玉米油、牛奶加入蛋黄中搅拌均匀，筛入低筋面粉后继续搅拌至顺滑。
   • 在蛋白中滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖打发至硬性发泡（提起打蛋器能拉出直立的小尖角）。
   • 取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀，再将其倒入剩余蛋白霜中混合均匀。
   • 倒入模具，震出气泡，放入预热好的烤箱，上下火150度烤约30分钟。出炉后倒扣晾凉。

2. 组装蛋糕：

   • 淡奶油加糖打发至可裱花状态。
   • 将蛋糕胚横切为两片，在一片上涂抹奶油并铺上草莓片，再挤一层奶油后盖上另一片蛋糕。
   • 整体表面抹上奶油，用草莓装饰即可完成。

草莓慕斯蛋糕

材料：

• zess杰思巧克力饼干80g（或奥利奥饼干）
• 黄油40g
• 吉利丁片10g
• 酸奶100g
• 安佳淡奶油250ml
• 砂糖30g
• 草莓牛奶100g（可用普通牛奶代替）
• 表面装饰草莓及糖霜适量

步骤：

1. 制作饼干底：

   • 将饼干碾碎，黄油隔热水融化后与饼干屑混合，压实于6寸模具底部，冷藏备用。

2. 制作慕斯液：

   • 吉利丁片泡软后加入加热的草莓牛奶中溶解。
   • 打发淡奶油至有纹路，与酸奶、草莓牛奶混合均匀。

3. 组合与冷藏：

   • 将慕斯液倒入模具，冰箱冷藏4小时以上。
   • 脱模后用草莓和糖霜装饰即可。

无论是轻盈的戚风蛋糕还是细腻的慕斯蛋糕，都可以根据个人喜好调整配方，尽情享受烘焙的乐趣！希望这篇攻略能帮助大家在冬季草莓季挑选到最新鲜的草莓，并制作出美味的草莓蛋糕。祝大家烘焙愉快！