新研究证实：摄入不饱和脂肪酸可降低心血管疾病和2型糖尿病风险

新研究证实：摄入不饱和脂肪酸可降低心血管疾病和2型糖尿病风险

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最新研究证实，摄入富含不饱和脂肪酸的饮食可以显著降低心血管疾病和2型糖尿病的风险。这项由瑞典查尔姆斯理工大学和德国糖尿病研究中心领导的研究，通过开发多脂质评分（MLS）系统，量化了膳食脂肪质量改善对血脂的影响，并在《自然·医学》期刊上发表了相关成果。

膳食脂肪的质量对心血管健康至关重要。过多摄入饱和脂肪酸会增加心血管疾病风险，而摄入不饱和脂肪酸则有助于改善血脂指标。研究团队基于一项涉及113名英国人的膳食干预试验（DIVAS）数据，开发了多脂质评分（MLS）系统。在该试验中，参与者被随机分配到两组，在16周内分别接受富含饱和脂肪酸（黄油）和富含不饱和脂肪酸（橄榄油或菜籽油）的饮食干预，并在干预前后测量血脂水平。

研究的主要发现包括：

• 多脂质评分（MLS）反映了不饱和脂肪酸替换饱和脂肪酸对神经酰胺、胆固醇、甘油三酯等多种脂质代谢物浓度的影响。与富含饱和脂肪酸的饮食相比，富含不饱和脂肪酸的饮食获得了更高的MLS评分。

• 研究团队使用MLS评分对多个大型前瞻性研究的数据进行了分析，结果显示，更高的MLS评分与心血管疾病风险降低32%、2型糖尿病风险降低26%相关。

• 在一项名为PREDIMED的地中海饮食干预试验中，那些在干预前MLS评分较低（即饱和脂肪酸摄入较多）的参与者，在改为富含不饱和脂肪酸的地中海饮食后，2型糖尿病风险降低了42%。

这项研究为全球营养指南中关于优化膳食脂肪种类的建议提供了科学依据。通过选择富含不饱和脂肪酸的食物，如植物油和深海鱼类，可以有效地改善血脂水平，降低患心血管疾病和2型糖尿病的风险。

参考文献：
Eichelmann, F., Prada, M., Sellem, L. et al. Lipidome changes due to improved dietary fat quality inform cardiometabolic risk reduction and precision nutrition. Nat Med(2024). https://doi.org/10.1038/s41591-024-03124-1