正月初五迎财神，这5道菜要上桌，蛇年吉祥如意！

正月初五迎财神，这5道菜要上桌，蛇年吉祥如意！

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/JN94I3SE0525RS7P.html

正月初五，俗称“破五”，是中国民间传统的迎财神日。在这一天，人们以各种方式迎接财神的到来，希望新的一年财运亨通、财源广进。而在众多迎财神的习俗中，准备一桌寓意吉祥的美食，无疑是最具烟火气的方式之一。下面就为大家介绍在正月初五迎财神时，一定要端上桌的5道菜，不仅美味可口，还饱含着对新年财运的美好期许。

红烧猪蹄 —— 手到财来

1. 猪蹄处理干净，切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入猪蹄翻炒均匀，使每块猪蹄都裹上糖色。加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶炒香，倒入生抽、老抽继续翻炒上色。
3. 加入适量清水，没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖1.5 - 2小时，至猪蹄软烂，汤汁浓稠，最后根据个人口味加入适量盐调味即可。

糖醋鲤鱼 —— 年年有余

1. 鲤鱼处理干净，在鱼身上划几刀，方便入味。用盐、料酒腌制15分钟。将鸡蛋、面粉、淀粉按照1:2:1的比例调成面糊，把腌制好的鲤鱼放入面糊中，均匀裹上面糊。
2. 锅中倒入足量的油，烧至七成热，放入鲤鱼，炸至金黄色捞出，待油温升高至八成热，再次复炸，使鲤鱼更加酥脆，捞出控油装盘。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜爆香，加入番茄酱翻炒出红油，放入白糖、白醋、适量清水，煮至汤汁浓稠，浇在炸好的鲤鱼上即可。

腐竹烧肉 —— 富足有财

1. 腐竹用温水泡发，切成小段；五花肉切成小块，冷水下锅，加入姜片、葱段、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 锅中倒油，放入冰糖，小火炒出糖色，倒入五花肉翻炒均匀，使五花肉裹上糖色。加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香，倒入生抽、老抽继续翻炒上色。加入适量清水，没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖30分钟。
3. 放入泡发好的腐竹，继续炖煮20分钟，至汤汁浓稠，根据个人口味加入适量盐调味即可。

鸡爪

1. 酱汁，锅里油热加入姜末、蒜末洗、黄豆豉炒香。再加入适量排骨酱3，香辣酱，蚝油，生抽搅拌均匀，然后加一点淀粉水搅动至汤汁浓稠盛出来备用。
2. 油温七成热，把鸡爪放入转中火炸制金黄色，捞出放进冷水里过一下，然后再将冷水倒进锅里大火煮开，转小火煮20分钟，
3. 捞出来后稍微放凉，再把它对半切开装进盆里，加入盐，食用油，酱汁倒进来拌均匀腌制15分钟。准备一点煮熟的花生米放盘里，再把腌制好的鸡爪铺在上面，撒上几粒黑豆豉，放进提前烧开蒸锅里，大火蒸一小时，蒸好后撒上葱花就做好啦。

白菜肉卷

1. 首先大白菜，再把叶子一片片的摘下来清洗干净，起锅倒入适量的清水，加入一勺食盐，食用油，水烧开把白菜方放进去烫一下，菜叶稍微变软时捞出来，放在清水里过一下凉水。
2. 切点姜末，葱白和葱叶分开切，胡萝卜碎丁，前腿肉搅成肉末，倒入碗中，加入姜末和葱花，再加一勺食用盐，胡椒粉，生抽，蚝油搅拌均匀，再打入一个鸡蛋清，搅拌上劲，比较粘稠拉丝的就可以，再加入少许的食用油搅拌均匀。
3. 取一片白菜叶，舀一勺肉馅放在叶子的尾部，把它卷起来，全部都处理好之后，摆入盘中，然后上锅开大火蒸十分钟，把蒸好的白菜取出来。
4. 另起锅，倒入适量的食用油，油热后下入葱白和胡萝卜，炒出香味。加入一小勺生抽，蚝油提鲜，继续翻炒几下。接着加入一碗清水，开大火烧开，再加入少许的水淀粉，勾芡翻炒比较顺滑粘稠的芡汁，淋在白菜上面，再撒上几粒葱花点缀一下，白菜肉卷就做好了。