健身达人的鱿鱼食用指南：营养、烹饪与选购全攻略

健身达人的鱿鱼食用指南：营养、烹饪与选购全攻略

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网易

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来源

1.

https://www.163.com/dy/article/JD6MFGE005562V3L.html

2.

https://www.edh.tw/article/32520

3.

https://health.tvbs.com.tw/life/352032

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http://m.jiabao-cn.com/news_view_92_231.html

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https://www.hk01.com/%E6%95%99%E7%85%AE/1063033/%E6%8F%80%E6%B5%B7%E9%AE%AE%E8%B2%BC%E5%A3%AB-%E9%AD%9A%E8%82%89%E6%98%AF%E5%90%A6%E6%96%B0%E9%AE%AE%E8%BC%95%E6%8C%891%E9%83%A8%E4%BD%8D-%E5%8F%B0%E7%81%A3%E9%A3%9F%E8%97%A5%E7%BD%B2%E6%95%995%E6%B5%B7%E7%94%A2%E9%81%B8%E8%B3%BC%E8%B2%BC%E5%A3%AB

鱿鱼是许多人喜爱的海鲜食材，但你可能不知道，它其实是一种非常适合健身人群的健康食品。虽然很多人认为鱿鱼胆固醇高，不适合经常食用，但这种看法其实存在误区。让我们一起来了解鱿鱼的营养真相以及如何健康地享用它。

鱿鱼不仅美味，还是一种优质的蛋白质来源。根据台湾卫生福利部食品药物管理署的资料，每100克鱿鱼含有：

• 热量：71大卡
• 蛋白质：11.3克
• 脂肪：0.2克
• 胆固醇：270毫克（去除内脏后）

需要注意的是，鱿鱼的胆固醇主要集中在内脏部分。当我们食用去除内脏的鱿鱼时，实际摄入的胆固醇远低于上述数值。台湾食品检验机构的分析显示，去除内脏的鱿鱼每100克约含100-300毫克胆固醇，且大部分是不易影响血液中胆固醇水平的“固醇类”。

鱿鱼还富含EPA和DHA等不饱和脂肪酸，这些成分对心血管健康非常有益。此外，鱿鱼中的牛磺酸含量也很高，这种氨基酸具有抗氧化、保护心脏的作用。

虽然鱿鱼营养丰富，但选择错误的烹饪方式可能会让其失去原有的健康属性。以下是一些推荐的烹饪方法：

1. 清炒鱿鱼：将鱿鱼切片或切丝，用少量油快速翻炒，加入蔬菜如西芹、洋葱等，调味后即可出锅。这种烹饪方式能保留鱿鱼的鲜美和营养。

2. 水煮鱿鱼：将鱿鱼与其他海鲜如虾、花蛤一起水煮，搭配清淡的汤底，既能保持原汁原味，又能控制热量。

3. 烤鱿鱼：将鱿鱼刷上少量橄榄油，撒上适量的盐和胡椒，放入烤箱烤至表面微焦。烤制过程中要注意火候，避免过度加热导致营养流失。

需要特别提醒的是，应避免油炸鱿鱼。油炸不仅会大幅增加鱿鱼的热量，还会破坏其中的不饱和脂肪酸，产生有害的氧化胆固醇。

选购新鲜鱿鱼时，可以参考以下几点：

1. 看眼睛：新鲜鱿鱼的眼睛应该是清澈透明的，如果出现混浊则表示不够新鲜。

2. 触腕：轻轻触摸鱿鱼的触腕，新鲜的鱿鱼触腕应该有较强的吸附力。

3. 表皮：表皮完整且有黏液，内骨骼无破损。如果鱿鱼的表皮干燥或有破损，说明不够新鲜。

储存方面，现烤鱿鱼丝在冰箱冷藏室可保存1周左右，冷冻室则可保存数月。干鱿鱼丝的保质期较长，一般为6个月。储存时要注意密封，防止受潮。

虽然鱿鱼营养丰富，但以下几点需要注意：

1. 避免与高盐食物搭配：鱿鱼本身含有一定量的钠，因此在烹饪时要控制盐的用量，避免与过咸的食材搭配。

2. 痛风患者需谨慎：鱿鱼属于中高嘌呤食物，痛风患者应适量食用。

3. 去除内脏：食用前务必去除内脏，以减少胆固醇的摄入。

鱿鱼不仅是一种美味的食材，更是一种理想的健康食品。通过正确的烹饪和食用方法，我们可以充分吸收其营养，享受美食的同时保持健康。