永嘉麦饼：从千年小吃到亿元产业

永嘉麦饼：从千年小吃到亿元产业

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永嘉麦饼，这道有着千年历史的温州传统小吃，近年来异军突起，成为当地乡村振兴和共同富裕的“金钥匙”。数据显示，从2019年到2023年，永嘉麦饼的年产值从1.2亿元增长到5亿余元，全国门店数量从100余家激增至1000余家，产业就业人数超过万人，展现出惊人的发展势头。

永嘉麦饼的历史可以追溯到唐代，据传最早由永嘉花坦村一位朱姓村民创制。这种用麦粉包裹咸菜和鲜肉煎烤而成的美食，历经千年传承，早已融入温州人的日常生活。在楠溪江各大景区，随处可见这种美食。松软脆香的麦皮，咬上一口，香味直蹿鼻腔，在嘴里溢出浓郁的肉汁。咸菜等配料的咸香味儿盖住了肉的油腻，食之松脆，极其爽口，让人忍不住大快朵颐，回味无穷。

永嘉麦饼产业的快速发展，离不开政府的大力支持。永嘉县相继出台《永嘉县麦饼产业高质量发展三年行动方案》《永嘉麦饼产业发展资金奖补实施细则（试行）》，成立麦饼产业发展领导小组和县麦饼协会，与县市监局等12家单位协同研究并发布《永嘉麦饼团体标准》，进一步规范永嘉麦饼制作技术规程，实现生产原料、制作工艺等加工全环节有“章”可循、有“规”可依。

在传承千年工艺的同时，永嘉麦饼也在不断创新。传统麦饼与现代咖啡结合，推出海苔、鲍鱼等新口味，满足不同消费者的需求。同时，永嘉麦饼积极拥抱数字化转型，通过线上销售和网红带货等方式扩大市场覆盖面。在法国巴黎奥运会期间，一个定价6.5欧元的梅干菜馅麦饼，永嘉华侨金笑容的餐馆一天能卖出100多个，被誉为“中国的披萨”。

永嘉麦饼产业的发展不仅带来了经济效益，更带动了当地就业和农民增收。目前，楠溪江已有600余家麦饼店，年产值达6亿元。产业就业超万人，成为全县农民加快实现共同富裕的产业发展新路径。同时，永嘉麦饼还带动了上下游产业链的发展，从原材料供应到包装物流，形成完整的产业生态。

永嘉麦饼的成功，不仅是温州小吃产业发展的缩影，更是乡村振兴和共同富裕的生动实践。通过政策引领、创新驱动和品牌建设，这道千年传统美食正在焕发新的生机，成为推动地方经济发展的新引擎。