新年必学：广式萝卜糕超详细教程！

新年必学：广式萝卜糕超详细教程！

新年将至，广东人餐桌上必不可少的传统美食——广式萝卜糕，不仅美味可口，还寓意吉祥。今天就为大家详细介绍几种经典的广式萝卜糕制作方法，从选材到蒸煮，每一步都清晰明了。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，这道菜都能让你成为焦点。快来学习吧，让这个新年更加精彩！

材料

• 白萝卜 700克（去皮后）
• 粘米粉 200克
• 水 150克
• 虾米、瑶柱、腊肉适量
• 盐、白胡椒粉、鸡粉少许
• 葱花或香菜少许

做法

1. 将粘米粉用水调成稠浆备用。
2. 浸泡并撕碎瑶柱，切丁虾米和腊肉；萝卜刨丝备用。
3. 用油炒香瑶柱、虾米和腊肉，盛出备用。
4. 加糖煮软萝卜丝，关火后分次加入粉浆搅拌均匀。
5. 放入之前炒好的配料，加盐、白胡椒粉、鸡粉拌匀，倒入蒸碗内。
6. 高火蒸45分钟后撒上葱花或香菜即可。

小贴士：选择萝卜时要挑选新鲜、水分充足的，这样口感更佳。瑶柱和虾米要提前浸泡，这样更容易炒香。

材料

• 白萝卜 800克（去皮后）
• 粘米粉 120克，澄面 40克
• 腊肠一根，虾米适量
• 盐、糖、胡椒粉少许

做法

1. 萝卜刨丝，腊肠和虾米切丁备用。
2. 将粘米粉、澄面、水及调料混合成粉浆。
3. 先爆香腊肠和虾米，再翻炒萝卜丝至软。
4. 将粉浆倒入锅中与食材快速翻炒均匀。
5. 装盘后隔水大火蒸45分钟，放凉后冷藏一夜以便切片煎食。

小贴士：传统版的特色在于使用了澄面，这样可以让萝卜糕更加晶莹剔透。冷藏一夜后再煎食，口感更佳。

材料

• 白萝卜 6斤（去皮后）
• 粘米粉 500克，玉米淀粉 250克
• 腊肠两根，虾米适量
• 姜块、冰片糖半片及其他调味品

做法

1. 将粘米粉和玉米淀粉用水调开。
2. 萝卜丝炒软后加入姜块、冰片糖等调味品。
3. 炒香腊肠和虾米后与萝卜丝混合，加入粉浆搅拌均匀。
4. 上锅蒸熟后冷却脱模，可直接食用或煎制。

小贴士：家庭版使用了较多的萝卜和粉，适合大家庭制作。冰片糖可以让萝卜糕带有微微的甜味，更受欢迎。

特色

此版本加入了蒜香风味辣酱，为传统萝卜糕增添更多层次的口感。

做法要点

1. 使用李祥和牌粘米粉、澄面粉和粟粉按比例调配。
2. 添加腊味、瑶柱、冬菇等丰富馅料。
3. 最后搭配蒜香辣酱提升风味。

小贴士：创意版适合喜欢尝试新口味的读者。蒜香辣酱的加入让萝卜糕更加开胃，但要注意不要放太多，以免掩盖了萝卜的清甜。

以上就是几种经典的广东萝卜糕制作方法，可根据个人口味调整材料和调味品，享受地道粤式美味！