贵州白糍粑的超简单做法分享

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来源

1.

https://post.smzdm.com/p/admr8pvx/

2.

https://mobile-phone.taobao.com/baike/k/meishi_77/82f3e8b5ae98783e7d857514728f4f25.html

3.

https://mobile-phone.taobao.com/chanpin/52bd73eb2b74127eefd7aaf3108b273f.html

4.

https://www.baike.com/wikiid/6712145091710198453

5.

http://www.zhenxuan168.com/page/articleDe.php?artID=1007

6.

https://www.fjlzy.com/ysx/info/1022/3499.htm

白糍粑，这道承载着深厚文化与情感的传统美食，在贵州的节日庆典和日常饮食中占据着重要地位。它不仅是一道美味佳肴，更凝结着人们对美好生活的向往与祝福。

• 糯米：500克
• 清水：适量
• 红糖：适量（用于蘸料）

1. 浸泡糯米：将糯米淘洗干净后，用清水浸泡一夜（约8-10小时），使其充分吸水膨胀。

2. 蒸熟糯米：将泡好的糯米放入蒸锅中，用大火蒸30-40分钟，直到糯米完全熟透、变得软糯。

3. 捣制糍粑：将蒸熟的糯米倒入大碗中，用擀面杖或木锤趁热反复捶打，直到糯米成为粘稠的团状。这一步需要一定的体力，但也是制作糍粑的乐趣所在。

4. 成型：将捣好的糯米团分成若干小份，用手揉搓并压制成圆形薄饼，直径约15厘米左右。如果觉得粘手，可以在手上沾些清水。

5. 烹饪：将成型的糍粑放入油锅中煎至两面金黄，或者用炭火烤至表面微焦。也可以将糍粑切成小块，加入甜酒或黄糖水中煮食。

白糍粑的吃法多样，每种都别具风味：

• 蘸料搭配：煎炸后的糍粑常撒白糖或淋红糖浆食用，香甜诱人。
• 创意组合：可以夹入腊肉或包入豆沙馅，丰富口感层次。
• 保存方法：未食用完的白糍粑可用碱水浸泡存放数月，随取随食，方便实用。

1. 糯米一定要充分浸泡，否则蒸制时可能不熟。
2. 捣制时要趁热，这样糯米更容易融合成团。
3. 煎炸时火候不宜过大，以免外焦内生。
4. 如果没有石臼，可以用保鲜袋包裹糯米后用擀面杖擀压。

白糍粑的制作过程虽然简单，但每一步都凝聚着对美食的匠心。无论是节日庆典还是日常饮食，它都传递着人们对美好生活的向往与祝福。不妨动手试试，感受这道传统美食的魅力吧！