美国华盛顿州生蚝被曝污染！如何保证食用安全？

美国华盛顿州生蚝被曝污染！如何保证食用安全？

引用

家庭医生在线

等

12

来源

1.

https://m.familydoctor.com.cn/202403/3029958.html

2.

https://www.163.com/dy/article/J45JLVOT05561JSU.html

3.

https://new.qq.com/rain/a/20241218A02NJM00

4.

https://www.sohu.com/a/806861650_121627054

5.

https://www.forwardpathway.com/161279

6.

https://www.info.gov.hk/gia/general/202402/02/P2024020200591.htm

7.

https://www.goodreads.com/questions/4728561-99367376

8.

https://www.joeecoalliance.com/zh/2024/04/

9.

https://www.info.gov.hk/gia/general/202412/17/P2024121700535.htm

10.

https://www.fehd.gov.hk/tc_chi/news/details/20240202_10818.html

11.

https://static.nfnews.com/content/202407/19/c9090447.html?enterColumnId=86

12.

https://www.foodsafety.gov.mo/c/science/detail/2b6a362a-1c7f-42a1-bbc3-a2f539823974

近日，美国FDA发布公告称，怀疑因美国华盛顿州胡德海峡地区有关养殖区8月30日至9月19日出产的生蚝受到副溶血弧菌污染，并已通知经销商和出口商对相关生蚝进行召回处理。我国质检总局也立即启动应急处置机制，暂停进口该地区的生蚝。专家提醒，生蚝属于高风险海产品，尤其是外国生蚝由于运输时间较长，容易受污染。为了个人健康，建议消费者尽量选择熟食生蚝。

这一事件再次引发了人们对生蚝食品安全的关注。副溶血弧菌是一种常见的海洋细菌，可引起食物中毒，主要症状包括腹泻、呕吐、发热等。生蚝是其常见载体。

生蚝污染的原因主要有以下几点：

1. 生蚝通过过滤海水获取食物，容易富集水中的细菌和病毒，如副溶血弧菌、诺如病毒等。
2. 不正确的储存和处理也会导致污染。例如，生蚝应存放在摄氏零度至四度之间，如果温度过高，细菌会迅速繁殖。
3. 生蚝是滤食性贝类，通过过滤海水中的浮游生物和有机物来获取营养。在这个过程中，海水中的各种微生物，包括细菌和病毒，也会被生蚝摄入并在体内积累。副溶血弧菌就是其中一种常见的致病菌，它广泛存在于海水中，尤其是在温暖的季节更容易繁殖。当人们食用了被副溶血弧菌污染的生蚝，尤其是未经过充分烹饪的生蚝时，就有可能引发食物中毒。

为了安全食用生蚝，建议采取以下措施：

1. 选购：选择外壳完整、闭合紧密的生蚝。如果生蚝壳已经张开或有破损，最好不要购买。
2. 储存：生蚝应存放在摄氏零度至四度之间，如果温度过高，细菌会迅速繁殖。
3. 烹饪：彻底烹饪是减低食源性疾病风险的最有效方法。建议采用清蒸、烤制等烹饪方式，确保生蚝完全熟透。
4. 高危人群：孕婦、幼童、長者、免疫力弱人士及肝病患者等容易受感染的人士，應避免進食。

生蚝虽然美味，但食用安全始终是第一位的。建议消费者在选购和食用时保持谨慎，选择信誉良好的供应商，注意生蚝的新鲜度和储存条件，尽量选择熟食，以降低食物中毒的风险。