松鼠桂鱼：苏州新春美食推荐

松鼠桂鱼：苏州新春美食推荐

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松鼠桂鱼是苏州最具代表性的传统名菜之一，其历史可追溯至清代。相传，这道菜最早出现在乾隆皇帝南巡期间。据传，乾隆皇帝在苏州品尝到这道形似松鼠、酸甜适口的菜肴后，大为赞赏，并将其带回宫中享用，从此松鼠桂鱼名声大噪，成为了苏州地区的经典菜品。

松鼠桂鱼的制作工艺极为讲究，堪称烹饪艺术的典范。选用新鲜的桂鱼，厨师需先将鱼肉精细处理，切出花刀，裹上淀粉和鸡蛋液，炸至金黄色，使鱼身昂头翘尾，形似松鼠。炸好的鱼肉外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，再淋上特制的酸甜酱汁，色泽鲜艳，引人食欲。这道菜的独特风味在于其酸甜适中的口感，既开胃又解腻，鱼肉的鲜美与酱汁的酸甜完美融合，令人回味无穷。

在苏州，松鼠桂鱼不仅是日常餐桌上的美味，更是春节期间不可或缺的一道佳肴。作为苏帮菜的代表，松鼠桂鱼不仅是一道美食，更是一种艺术，体现了江南饮食文化的精致与讲究。其造型栩栩如生，酸甜口味能开胃解腻，非常适合作为节日餐桌上的亮点。

在苏州，有几家餐厅的松鼠桂鱼特别值得推荐。其中，苏外婆·苏帮菜·私房菜·松鼠桂鱼（平江路店）以其地道的口味和优雅的环境广受好评。餐厅装修采用苏州园林风格，服务热情周到，菜肴色香味俱全，颜色鲜艳饱满，味道极佳。松鼠桂鱼作为招牌菜，入口酸酸甜甜，浓郁的汤汁包裹着外酥里嫩的鱼肉，让人难以忘怀。

另一家值得推荐的是老苏州草扎肉。这里的松鼠桂鱼同样令人惊艳，色泽红亮诱人，放入口中，肥而不腻，酥香软糯，口感绝佳。而且，这里的汤汁调配得恰到好处，酸酸甜甜，酸甜口爱好者绝对不容错过。

无论是家庭聚餐还是宴请宾客，松鼠桂鱼都是不可或缺的一道佳肴。它不仅味道独特，更承载着深厚的文化底蕴，是苏州饮食文化的瑰宝。在春节期间，品尝一道正宗的松鼠桂鱼，不仅能享受到美食带来的愉悦，更能感受到江南饮食文化的独特魅力。