秋分养生必吃莲藕！简单3步驟「凉拌藕片沙拉」酸甜又开胃

秋分养生必吃莲藕！简单3步驟「凉拌藕片沙拉」酸甜又开胃

2024年的秋分位于9月22日，秋分刚好处在秋季的中点，过了秋分后，夜晚变得比白天长，气候也因此由热转凉，尤其早晚的天气温差变化大，此时更要注意养生。

秋季正值莲藕季节

俗话说：“莲荷一身宝，秋藕最补人”，秋季正值莲藕、水梨丰收的季节，将香脆的藕片与水甜的秋梨一同入菜，酸、甜凉拌，大餐之际，夹上一盘，生津、解腻，同时补充维生素与膳食纤维，是深秋时节里，简单、应景的一道秋季凉菜。

《本草纲目》记载，莲藕味甘、性寒、无毒，入心、脾、胃三经，生食性寒，能清热润肺，凉血行淤；熟藕性温，可健脾开胃，止泻固精。梨者，利也。生梨味甘、性寒，有润肺、止咳、滋阴清热的功效，特别适合秋天食用。

甜菜根色泽艳红欲滴，鲜甜、带着微微的土味，但经糖、醋调味后，爽脆可口，跟著藕片抓拌均匀甚是美丽，适合醋漬做成沙拉。甜菜根富含铁质、维生素B12、维生素C，具强大抗氧化物质，能帮助抵禦自由基对人體的侵害及修復受損細胞，是抗氧化、補血、促進血液循環，養顏、強身的天然好食物。

藕片雪梨甜菜根沙拉

食材

莲藕薄片2～3节、甜菜根数片、雪梨片半颗、秋葵2～3根。

甜醋酱汁：热水半米杯、盐1大匙、糖1米杯、（梅）醋1米杯、柠檬汁（或金桔）三分之一米杯、姜丝适量、香菜适量、红辣椒1根、白芝麻油少许。

作法

1. 莲藕切成薄片，秋葵洗净汆烫放凉备用。
2. 将酱汁依序调和均匀备用。
3. 水梨与甜菜根各切成薄片（运用刨刀刨成片才好吃），和莲藕片混拌均匀，再淋上甜醋酱汁浸泡，放入冰箱冷藏入味备用；食用时，秋葵切段、点缀放上，淋上少许白芝麻油增香，夹取时保持干净，冷藏可保存2～3日。

小叮咛

甜醋酱汁的比例可做多些，因为藕片不容易入味，若味道过重，可以多加些水梨片调和。