双十一厨艺大比拼：红烧肉简易版

双十一厨艺大比拼：红烧肉简易版

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https://www.sohu.com/a/771825021_121884256

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https://m.xiachufang.com/recipe/107427462/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107289723/

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https://m.xiachufang.com/recipe/107393705/

双十一不仅有疯狂的购物狂欢，还是展示厨艺的好时机！今天就教你一道简单易学的红烧肉，让你在家人朋友面前大显身手。这道红烧肉不需要复杂的步骤和繁多的调料，即使是厨房小白也能轻松掌握。

准备食材

• 五花肉：500克（选择肥瘦相间的带皮五花肉）
• 葱、姜：适量
• 生抽、老抽：各1汤匙
• 冰糖：30克
• 料酒：1汤匙
• 八角：2颗
• 香叶：2片

具体步骤

1. 处理食材

   • 五花肉切块后浸泡去血水，辅料切好备用。
   • 五花肉冷水下锅，放少许料酒，加葱段和姜片，烧开后捞出，去除浮沫。

2. 炒糖色

   • 锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢加热，用锅铲不断翻炒，使冰糖逐渐融化。当冰糖融化成红棕色的糖色时，迅速倒入焯好水的五花肉块，快速翻炒，使五花肉块均匀地裹上糖色。

3. 调味炖煮

   • 加入葱段、姜片、八角、香叶，与五花肉一起翻炒出香味。
   • 倒入剩余的料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀，让五花肉充分吸收调料的味道。
   • 加入适量热水，水量要没过五花肉，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，注意观察水量，防止烧干。期间可适当翻动五花肉，使其受热均匀。
   • 炖煮40-50分钟后，根据个人口味加入适量食盐调味，继续炖煮10-15分钟，让五花肉更加入味，汤汁也更加浓郁。

4. 收汁出锅

   • 当汤汁变得浓稠，五花肉炖至软糯入味时，开大火收汁。不断翻炒五花肉，使汤汁均匀地裹在肉块上。
   • 待汤汁基本收干，五花肉表面呈现出光亮的红烧色泽时，即可关火。
   • 将红烧肉盛出，装盘，撒上少许葱花点缀。

1. 去除腥味：五花肉一定要先焯水去除血水和腥味，这是保证红烧肉口感的关键步骤。

2. 炒糖色：炒糖色时要用小火，避免糖烧焦影响口感。如果担心炒糖色失败，也可以直接用红烧酱油上色。

3. 炖煮时间：五花肉的炖煮时间要足够长，至少需要1小时，这样才能达到软糯入味的效果。

4. 火候控制：炒糖色时用小火，炖煮时用小火慢炖，收汁时用大火。这样做出的红烧肉才会口感软糯，味道浓郁。

5. 调味技巧：盐的量要根据生抽的咸度来调整，避免过咸。最后收汁时可以根据个人口味加少量蜂蜜提亮色泽。

双十一期间，不妨尝试在家制作这道美味的红烧肉。它不仅是一道经典的家常菜，更是展示你厨艺的好机会。记住，烹饪的乐趣在于不断尝试和调整，不要害怕失败。相信你一定能做出一道令人惊艳的红烧肉，让家人朋友赞不绝口！