四喜丸子：家的味道，温暖的回忆

四喜丸子：家的味道，温暖的回忆

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四喜丸子是一道经典的中式菜肴，不仅味道鲜美，更寓意着团圆、幸福和吉祥。让我们一起动手，制作出这份满载爱意与温馨的美味佳肴吧！

准备工作

首先，准备好以下食材：

• 猪肉馅（肥瘦比例3:7）500克
• 鸡蛋2个
• 葱姜适量
• 生抽、老抽各适量
• 料酒适量
• 白胡椒粉少许
• 盐适量
• 糖适量
• 水淀粉适量
• 香油少许
• 配菜：胡萝卜、香菇、青豆等适量

第一步：调制肉馅

1. 剁葱姜：将葱姜切成细末备用。
2. 调味肉馅：在猪肉馅中加入葱姜末、一个鸡蛋、适量生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、盐和少量糖。用筷子顺时针搅拌均匀，直至肉馅上劲，变得更加粘稠。

第二步：制作丸子

1. 分份：将调好的肉馅分成四等份，每一份都搓成圆润的丸子形状。
2. 裹粉：轻轻拍打丸子表面，使其稍微平整一些，然后蘸上一层薄薄的水淀粉，这样可以保证丸子在煎炸过程中不易散开。

第三步：煎炸丸子

1. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，待油温达到六成热时，放入丸子，中小火慢煎。
2. 翻面：注意观察丸子颜色变化，适时翻面，直到每一面都呈现出金黄色泽即可捞出控油。

第四步：炖煮入味

1. 炒香调料：另起一锅，加少许底油，放入切好的葱段、姜片爆香，接着加入适量清水。
2. 调味炖煮：放入煎好的丸子，再加入生抽、老抽、料酒、盐、糖等调料，大火烧开后转小火慢炖约30分钟，让丸子充分吸收汤汁的味道。
3. 收汁：最后根据个人口味调整咸淡，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，淋上几滴香油增香。

第五步：装盘装饰

1. 准备配菜：将胡萝卜、香菇、青豆等配菜提前焯水处理，摆放在盘边作为点缀。
2. 装盘：将炖煮好的四喜丸子小心地盛入盘中央，浇上浓郁的酱汁，撒上些许葱花增添色彩。

小贴士

• 在调制肉馅时，如果觉得太干，可以适量添加一点清水或高汤，但不要太多，以免影响成型效果。
• 炖煮过程中要注意火候控制，避免过大导致外熟内生或者过小使得丸子不够软嫩。
• 如果想要更加健康低脂的选择，可以用鸡胸肉代替部分猪肉，口感同样鲜美。

通过以上步骤，一道色香味俱全的四喜丸子就大功告成了！无论是家庭聚餐还是节日宴请，它都能成为餐桌上的亮点，带给家人满满的幸福感。希望大家都能尝试制作，并享受烹饪带来的乐趣哦！