苏州马拉松选手必打卡：松鼠桂鱼
苏州马拉松选手必打卡：松鼠桂鱼
在苏州，有一道菜被誉为“十大珍馐美味”之一，它就是松鼠桂鱼。这道菜不仅因其独特的造型和口感而闻名，更因其背后的历史渊源而备受推崇。
皇室御膳，流传至今
松鼠桂鱼的历史最早可追溯至清代，相传与乾隆皇帝的美食探索有关。据传，乾隆皇帝在苏州品尝到这道形似松鼠、酸甜适口的菜肴后，大为赞赏，并将其带回宫中享用，从此松鼠桂鱼名声大噪，成为了苏州地区的经典菜品。
精湛工艺，匠心独运
松鼠桂鱼的制作工艺十分讲究。首先，选用鲜活的桂鱼，用料酒和精盐腌制入味，蘸上干淀粉。然后，将鱼片翻卷，翘起鱼尾成松鼠形，提起鱼尾放入油锅炸20秒钟定形，整鱼入油锅炸至淡黄色捞起，盛入盘中拼成松鼠形。最后，将虾仁、熟春笋丁、水发香菇丁、青豌豆炒熟，加味汁搅匀，加熟猪油、香油搅匀后浇在鱼上，撒上熟虾仁即可。
酥脆鲜嫩，酸甜适口
松鼠桂鱼之所以得名，是因为其独特的烹饪技艺和造型。炸好的鱼肉外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，再淋上特制的酸甜酱汁，色泽鲜艳，引人食欲。这道菜的独特风味在于其酸甜适中的口感，既开胃又解腻，鱼肉的鲜美与酱汁的酸甜完美融合，令人回味无穷。
马拉松选手的美食之选
对于马拉松选手来说，松鼠桂鱼不仅是一道美味佳肴，更是一份理想的赛后补给。鱼肉富含优质蛋白质，有助于肌肉恢复，而酸甜的酱汁则能刺激食欲，帮助选手在比赛后快速补充能量。但需要注意的是，由于松鼠桂鱼的制作过程中使用了较多的油，因此建议选手在比赛结束后适量食用，避免过量。
美食攻略：寻觅正宗松鼠桂鱼
在苏州，想要品尝到正宗的松鼠桂鱼，不妨前往位于七里山塘景区附近的稻山村餐厅。这是一家滨河餐厅，装修古色古香，环境优雅。餐厅人气很高，周末时常座无虚席，建议提前预约。松鼠桂鱼是该店的招牌菜，外酥里嫩，酸甜可口，深受食客好评。此外，餐厅还提供其他地道的苏帮菜，如稻山烤鸡、泉水豆腐等，可以一并尝试。
松鼠桂鱼作为苏州的特色名菜，不仅展现了苏帮菜的精湛技艺，更承载着深厚的文化底蕴。无论是作为马拉松选手的赛后美食，还是普通游客的餐桌佳肴，它都值得一试。来苏州，不妨放慢脚步，细细品味这道凝聚了数百年匠心的美食，感受江南水乡的独特魅力。