江西九江12种地道特色美食，不容错过

江西九江12种地道特色美食，不容错过

九江，简称“浔”，古称柴桑、江州、浔阳，是国家历史文化名城，拥有2200多年的历史。它地处长江、京九铁路两大经济开发带的交叉点，是长江中游区域中心港口城市，也是中国首批5个沿江对外开放城市之一。九江素有“三江之口，七省通衢”与“天下眉目之地”的美誉，被誉为“江西北大门”。这里不仅地理位置优越，更孕育出独特的美食文化。

01. 九江茶饼

九江茶饼是糕点的一种，常被误认为是茶叶制品。实际上，它是中国十大传统名饼之一，也是江西四大糕点（九江茶饼、贵溪灯芯糕、九江酥糖、丰城冻米糖）之一。九江茶饼的历史可以追溯到唐朝，上等的茶饼呈金黄色，香酥美味，香甜可口。

02. 永修东坡肉

永修东坡肉是九江永修县的特色美食，主要采用半肥半瘦的猪肉，经过草蒸煮制作而成。这道菜看似简单，但对火候和刀工的要求相当严格。成品色泽红亮如玛瑙，口感软而不烂，肥而不腻，是当地宴席上的热门菜品。

相传北宋时期，苏东坡在永修农家作客时，主人从集市上割肉款待，用稻草扎好拎回。苏东坡正在推敲诗句，随口念道：“禾草珍珠吐新香”，主人理解为“和草整煮透心香”，于是照此方法制作，竟成就了这道独具特色的东坡肉。

03. 白浇雄鱼头

白浇雄鱼头是九江地区的经典名菜。九江依长江傍鄱阳湖，河鲜资源丰富。这道菜选用胖头鱼，将鱼头放入盘中，加入腌制好的辣椒，煮熟后汤汁酸辣适宜，鲜味浓郁，充分展现了鱼肉的鲜美。

04. 修水哨子

修水哨子是江西九江修水县的传统名点，以山芋、红薯粉为主要原料，馅心分甜、咸两种。甜馅可加入白糖、芝麻等，咸馅则可加入腊肉、火腿等食材。每逢过年过节，修水人都会制作哨子来庆贺或款待亲朋好友。

05. 蒸米粑

在九江彭泽，蒸米粑是一种极具特色的传统美食。其外形与北方饺子相似，但使用米粉制作，且体积更大。每逢节日，家家户户都会制作蒸米粑，许多人将其作为早餐主食。

06. 萝卜饼

九江人对萝卜饼情有独钟，早晨走在九江的大街小巷，街头巷尾的门店与摊位早早开始忙碌，萝卜饼是最引人垂涎的早点之一。萝卜饼一定要趁热吃，金黄油亮，外焦里嫩，香酥可口，回味无穷。搭配豆浆或水冲蛋食用，堪称人间美味。

07. 湖口酒糟鱼

湖口酒糟鱼是江西九江鄱阳湖一带的地方传统名菜，起源于鄱阳湖与长江交汇之地的湖口县。相传元末明初，朱元璋在鄱阳湖大战中品尝到这道用糯米糟制的鱼，赞不绝口，从此这道菜名扬天下。选用鲫鱼制作，腌制后晾至半干，放入米酒坛中封存，十几天后即可取出食用，香味浓郁，色泽宜人，营养丰富。

08. 鱼头炖豆参

鱼头炖豆参是江西九江的特色菜。豆参采用新鲜黄豆研磨去渣后蛋白质凝胶干基，蛋白质含量高达50%以上，含有多种营养成分，被誉为“豆类人参”。这道菜中，豆参久煮不散，鱼头鲜香，一口咬下，热汤四溢，鲜香满口，让人赞不绝口。

09. 武宁棍子鱼

武宁棍子鱼是九江市武宁县的特色菜，主要选用武宁棍子鱼为主食材。棍子鱼肉质紧实，鱼刺少，味道鲜美，适合红烧或辣烩。做法简单，将棍子鱼洗净后油炸至金黄酥脆，再加入干辣椒、葱姜蒜等调料炖煮，做好的棍子鱼入口即化，香脆可口。

10. 德安矮子板鸭

德安矮子板鸭是九江德安县的著名特产，采用腌、烤、晒的传统工艺，结合现代科学方法加工，以“色、香、味、形”俱佳而著称，被誉为“腊味之王”。选用精制盐腌制、漂洗、定型、自然晒露而成，保持原生态腊肉风味，醇香扑鼻，外形美观，色泽白净，皮薄肉嫩，尾油丰满，骨脆酥香，咸淡适中，味香可口，是九江馈赠亲友的特色小吃。

11. 九江桂花酥糖

九江桂花酥糖是九江传统的糕点小吃。选用富强粉、芝麻仁、糖桂花等健康原料，经过精良工艺制作而成，外表呈乳白色，拥有细嫩的质地，麻香、油润、香甜，兼具美味与健康，深受老少喜爱。

12. 油糍

这种小吃是油炸的，主要原料是面粉和豆腐，经过油炸后变得特别酥脆，颜色金黄，味道香浓，丝毫不会感觉油腻。外形小巧，与鸡蛋大小相当，是九江人特别喜爱的美食。