云南凤庆砚田村：麦芽糖里的乡村振兴“甜蜜密码”
云南凤庆砚田村：麦芽糖里的乡村振兴“甜蜜密码”
春节前夕，云南省凤庆县砚田村的麦芽糖厂里一派繁忙景象。空气中弥漫着浓郁的麦芽香气，几位师傅正有条不紊地忙碌着。作为当地的传统美食，麦芽糖不仅承载着浓浓的年味，更成为了砚田村乡村振兴的重要产业支柱。
传承百年的手工技艺
在麦芽糖厂的车间里，师傅们正按照传统工艺精心制作麦芽糖。首先，需要精选优质麦芽和粟米作为原料。麦芽要经过发芽、晒干、打碎等预处理工序，而粟米则需要充分浸泡和蒸煮。随后，将处理好的麦芽和煮熟的粟米混合，进行发酵。这个过程需要严格控制温度和时间，以确保淀粉充分转化为糖分。
发酵完成后，最关键的熬糖环节开始了。师傅们将糖浆倒入大锅中，用小火慢慢熬煮。这个过程需要不断搅拌，防止糊底。随着水分逐渐蒸发，糖浆渐渐变得浓稠，色泽也从淡黄转变为诱人的金黄。最后，将熬好的麦芽糖倒入模具中冷却凝固，再切成大小均匀的糖块，一块块香甜软糯的麦芽糖就制作完成了。
产业规模不断扩大
近年来，砚田村的麦芽糖产业得到了快速发展。目前，麦芽糖厂年产量已达数十吨，产品远销省内外。为了保证产品质量，工厂对所有原材料都实行严格筛选，从麦芽、粟米到核桃等配料，每一道原料都必须符合安全和品质标准。
创新经营模式带动发展
砚田村积极探索创新经营模式，建立了“党组织+合作社+电商”的运营模式。村党支部牵头成立合作社，负责组织生产、质量把控和品牌建设。同时，合作社还积极拓展线上销售渠道，通过电商平台将麦芽糖销往全国各地。
这种模式不仅提升了产品的市场竞争力，还为村民提供了更多就业机会。目前，麦芽糖厂已吸纳数十名村民就业，他们不仅学会了传统制作技艺，还通过参与生产和销售获得了可观收入。
产业链延伸助力乡村振兴
砚田村以麦芽糖产业为核心，带动了相关产业的协同发展。村里大力发展大麦、小麦、玉米等原材料种植，不仅保证了原料供应，还增加了农民收入。同时，核桃等配料的加工产业也应运而生，进一步丰富了产品线。
通过产业发展，砚田村不仅传承了传统美食文化，更探索出了一条乡村振兴的新路子。村民们在家门口就能实现就业增收，生活条件得到了显著改善。春节期间，一块块金黄的麦芽糖，不仅寄托着人们对新一年的美好期待，更见证了砚田村在乡村振兴道路上的甜蜜收获。