冬季必学：白菜猪肉炖粉条

冬季必学：白菜猪肉炖粉条

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来源

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https://post.smzdm.com/p/a2xnw932/

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https://post.smzdm.com/p/a3x9ve7k/

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https://www.sohu.com/a/759808319_121849319

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https://www.163.com/dy/article/J9VKGG2205509UST.html

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http://szyyj.gd.gov.cn/zyyfw/ysbj/content/post_4515248.html

在寒冷的东北冬季，没有什么比一碗热腾腾的白菜猪肉炖粉条更能温暖人心了。这道看似简单的家常菜，不仅承载着东北人的饮食传统，更凝结着这片黑土地上的生活智慧。

东北地区纬度较高，冬季漫长而寒冷。在这样的自然环境下，人们自然而然地选择了炖菜这种烹饪方式。一方面，炖菜能够提供充足的热量，帮助人们抵御严寒；另一方面，长时间的炖煮可以保持食物的温度，避免在寒冷的环境中快速变凉。

准备食材

• 白菜：500克
• 猪肉：200克（五花肉最佳）
• 粉条：150克
• 生姜：几片
• 大葱：1根
• 大蒜：几瓣
• 食用油：适量
• 生抽：适量
• 老抽：少量
• 盐：适量
• 白胡椒粉：少许
• 鸡精或味精：少量（可选）
• 水：适量

烹饪步骤

1. 准备食材：

   • 白菜洗净，切成块状；
   • 猪肉切成薄片，用少量生抽、盐和白胡椒粉腌制10分钟；
   • 粉条用温水泡软；
   • 生姜切片，大葱切段，大蒜切末。

2. 炒肉：

   • 锅中放油烧热，放入肉片快速翻炒至变色，肉片炒至断生后取出备用。

3. 爆香调料：

   • 锅中留底油，放入姜片、葱段和蒜末，小火炒出香味。

4. 炒白菜：

   • 加入白菜块，大火翻炒至白菜略微变软。

5. 煮粉条：

   • 把炒好的肉片放回锅中，加入泡软的粉条，加入适量的水（刚好没过食材即可）。

6. 调味：

   • 加入生抽、老抽调色，根据个人口味加入适量的盐。

7. 炖煮：

   • 大火烧开后转中小火炖煮10分钟左右，直到白菜完全变软，粉条吸收了汤汁变透明。

8. 最后调味：

   • 根据个人口味，可以加入少量的鸡精或味精提鲜。

9. 出锅：

   • 最后撒上葱花增香，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这道菜的营养十分丰富：

• 猪肉提供优质蛋白质和脂肪
• 白菜富含维生素C、钙、钾以及多酚和黄酮类物质
• 粉条则提供了必要的碳水化合物

每100克白菜猪肉炖粉条含有：

• 卡路里：1544.4 kJ / 369.1 kcal
• 蛋白质：6.5 g
• 碳水化合物：13.2 g
• 脂肪：31.7 g
• 饱和脂肪：10.4 g
• 纤维：1.4 g
• 钠：468 mg

虽然传统做法已经十分美味，但你也可以根据个人口味进行一些创新：

1. 调整食材比例：比如增加白菜的比例，使口感更加清爽；或者多加一些粉条，增加饱腹感。

2. 尝试不同调味料：除了基本的生抽、老抽，你还可以尝试加入一些蚝油、豆瓣酱等，增加风味层次。

3. 搭配其他食材：比如加入土豆、胡萝卜等蔬菜，或者加入豆腐、蘑菇等食材，丰富口感和营养。

4. 改变烹饪方式：除了传统的炖煮，你还可以尝试用砂锅慢炖，或者用电压力锅快速烹饪。

白菜猪肉炖粉条，这道看似简单的家常菜，却蕴含着东北人对生活的热爱和智慧。在这个寒冷的冬天，不妨亲手做上一锅，让温暖从胃开始，蔓延到心。