刀鱼扒白菜：一道营养丰富的经典家常菜

刀鱼扒白菜：一道营养丰富的经典家常菜

这是一道经过时间检验的经典家常菜，带鱼的鲜美与白菜的清爽完美结合，营养丰富，制作步骤详细，适合家庭日常烹饪。

带鱼肉厚刺少，营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美的作用。适合体虚之人如头晕、 气短、乏力、 营养不良者食用，对脾胃虚弱、消化不良、皮肤干燥者尤为适宜。所以，胃口不佳的人， 可以考虑在夏天多吃些带鱼。

刀鱼扒白菜的用料

• 带鱼1条
• 白菜500克
• 油适量
• 盐5克
• 葱10克
• 姜10克
• 蒜2瓣
• 花椒10粒
• 八角2个
• 白糖1/2汤匙
• 米醋1汤匙
• 干辣椒3个
• 红烧酱油1汤匙
• 淀粉适量

刀鱼扒白菜的做法

步骤1：食材备齐洗净，带鱼切成段

步骤2：白菜片成片

步骤3：带鱼两面均匀的蘸上一层淀粉

步骤4：锅加油加热至7-8成热下入带鱼炸至两面金黄，捞出沥油待用

步骤5：锅留少许油，下入葱姜蒜，花椒八角，干辣椒爆香

步骤6：下入白菜片，翻炒至白菜变软，加入开水，酱油，白糖，醋，料酒

步骤7：下入带鱼段，大火烧开，改中小火，烧制入味

步骤8：待剩少许汤汁时，淋入水淀粉，加热至粘稠

步骤9：盛出即可

刀鱼扒白菜的烹饪技巧

• 炸带鱼的油温要高一些
• 带鱼裹淀粉可以防止炸制时脱皮
• 白菜要炒至变软再加入调料
• 最后勾芡可以使汤汁更加浓郁

这道菜谱来自豆果美食，经过众多网友验证，是一道值得尝试的美味佳肴。